Pikante ketchup maken zonder suiker

Als ik in de winkel een fles ketchup koop en ik lees het etiket dan denk ik vaak dat het meer suikerwater is dan dat er tomaten in zitten. De hoogste tijd om zelf ketchup zonder suiker te maken.

Ingrediënten voor 100 ml ketchup

1 kilo Cherry tomaatjes
3 teentjes fijn gesnipperde knoflook
1 gesnipperd uitje
7 gram tijm, de blaadjes fijn gehakt
5 gram oregano, de blaadjes fijn gehakt
4 cm verse fijn gehakte gember, kan zonder als je gember niet lekker vindt
5 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel geroosterde paprikapoeder
! theelepel gemalen koriander
2 theelepel worcestershire sauce
2 theelepel tabasco

Bereiding van de ketchup

• Halveer de Cherry tomaatjes en gooi ze in een braadpan.
• Voeg knoflook, ui, tijm, oregano, gember, wijnazijn, nootmuskaat, paprikapoeder, koriander, worcestershire sauce en tabasco toe.
• Verwarm de pan met inhoudt en laat het geheel 55 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan.
• Doe alles in een kom waar je met de staafmixer het geheel fijn kan maken.
• Doe de gezeefde tomaten weer terug in de braadpan en kook het geheel in tot de juiste ketchup dikte. Dat duurt ongeveer 30 minuten in een braadpan zonder deksel.
• Giet het geheel in gesteriliseerde flessen en die kunnen, als ze afgekoeld zijn, in de koelkast.
  
  Je kunt er vervolgens ook bbq saus van maken, recept staat hier

Tip:

Deze hoeveelheid is voldoende voor 350 ml tomatenketchup.

Bewaartip:

Je kunt de ketchup in een luchtdichte fles 2 weken in de koelkast bewaren.