Pizza met tomaat en merquez worstjes

Merguez is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken die wordt bereid van lams of rundvlees en hij is gekruid met harissa. Daarnaast is er vaak komijn, paprika, knoflook, olijfolie en peper door verwerkt. Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik gek op harissa, baharat of ras el hanout. Sinds we eind 2015 naar Marrakesh zijn geweest komen deze invloeden altijd weer terug in mijn keuken. Op dit moment in Frankrijk gebruik ik veel piment d’espelette kruiden, ook deze zijn pikant en we houden gewoon van eten met pit. Dat past bij ons leven, dat is ook nooit saai.
Marrakesh stond in november dit jaar op de planning om samen heen te gaan met mijn instazussie Renate van @foodlovelifebeing en onze mannen. Er kwam alleen redelijk onverwachts een verhuizing naar Frankrijk tussendoor en tegelijkertijd ook corona. Fijn dat we het naar volgend jaar hebben verschoven want nu zou ik er niet willen zijn. In een normale situatie kan ik dagen door de Souk ronddwalen, die geuren en alle kruiden die uitgestald staan.

Ingrediënten voor 1 pizza, wij hadden hier voldoende aan met 2 personen

• 1 pizza bodem, ik gebruikte een kant en klare
• olijfolie om in te bakken
• 300 gram merquez worst of andere die je lekker vindt in stukje van 3 cm
• 1 gesnipperd sjalotje
• 500 gram tomaten in blokjes gesneden, waaronder 10 gehalveerde cherry tomaatjes die je apart mag houden voor de garnering als de pizza de oven in gaat
• 1 1/2 theelepel vadouvan kruiden (Euroma) of andere die je hebt staan
• 50 gram geschaafde Parmezaanse kaas, de helft achter laten voor de garnering na het bakken
• 5 blaadjes basilicum fijn gesneden

Bereiding van de pizza

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de in stukjes gesneden worstjes rondom bruin.
• Voeg het sjalotje, de tomaten (zonder de cherry tomaatjes) en de kruiden toe.
• Laat het geheel zo’n 10 tot 15 minuten pruttelen zodat het vocht van de tomaten verdampt is. Het moet zo dik zijn dat het op de pizza bodem blijft liggen en er niet afloopt.
• Verdeel de worstjes een beetje over de hele pizza en verdeel de cherry tomaatjes over de pizza met de snijkant naar boven en de helft van de Parmezaanse kaas mag over de pizza verdeelt worden.
• Bak de pizza in 16 minuten gaar en serveer hem meteen. Garneer de pizza met de overige Parmezaanse kaas en de fijn gesneden blaadjes basilicum.