Franse Rode uien galette

Een simpele Franse rode uien galette. Het is geen quiche of hartige taart door de manier van vouwen. Als je geen springvorm gebruikt en alleen de randen om de vulling vouwt is het een galette. Het leuke aan een dergelijke taart is dat het er vrij rommelig uit mag zien, echt handwerk.

Wij wonen in een gebied dat bekent staat om zijn geitenkaas die wordt gerijpt met een laagje van houtskool-as. Niet alleen is dit de meest gemaakte geitenkaas in Frankrijk, hij wordt ook beschermd door een zogenaamde AOC.

Wij hebben van deze galette met zijn tweeën gegeten, lekker met een salade erbij. Als je een grote eter bent zou ik hem alleen opeten.

Meer ‘galette’ recepten.

Ingrediënten rode uien galette:

• 1 ronde bodem voor een hartige taart, of 6 plakjes bladerdeeg
• 3 eetlepels vijgen chutney
• 1 rode ui
• 1 eetlepel gedroogde tijm, of een paar takjes vers
• 150 gram geitenkaas die je in plakken kunt snijden, ik gebruikte een plaatselijke kaas in as
• handje vol walnoten

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Leg de bodem op bakpapier op een bakplaat.
• Smeer de vijgenchutney op de bodem en hou 2 cm aan de randen vrij.
• Maak de ui schoon en snij hem door midden. Snij nu hele dunnen 1/2 ringen.
• Verdeel de ui over de bodem en strooi de tijm er overheen.
• Verdeel de plakken geitenkaas over de uien en vouw de randen naar binnen.
• Bak de galette 30 minuten in de voor verwarmde oven. Hou de randen in de gaten, dat ze niet te bruin worden. Iedere oven is anders dus kijk wanneer de galette klaar is in jouw oven.
• Strooi de walnoten over de galette en geniet.

Bon Appetit