Coq au vin

Coq au vin is een Frans gerecht, uit de bourgogne. Dat is zo ongeveer de plaats waar ze het levens-genieten uitgevonden hebben.
De basis voor de stoofschotel is van oorsprong een hele haan en rode wijn. In dit recept gebruik ik drumsticks met een fles plaatselijke rode wijn.

Ingrediënten voor 4 personen:
  • scheutje olijfolie
  • 125 gram magere spekjes
  • 1 kilo kip, bv drumsticks
  • peper en zout
  • 8 sjalotjes
  • 2 winterwortels
  • 750 ml rode wijn
  • 5 takjes tijm
  • 250 gram champignons
Bereiding van de coq au vin:
  • Verwarm de oven voor op 140 garden.
  • Verwarm in een braadpan, die ook straks de oven in kan, de olijfolie en bak de spekjes uit. Haal de spekjes uit de pan en leg deze even op een bord.
  • Bak in het achtergebleven vet de drumsticks aan en bestrooi ze met peper en zout. Ze hoeven niet gaar alleen maar even aanbakken en bruin laten worden. Ook deze mogen even uit de pan op een bord.
  • Maak de sjalotjes schoon, ze blijven heel en bak ze aan in de braadpan.
  • Maak de wortel schoon, snij deze in plakken en voeg ook toe in de pan. Laat dit heel even bakken en voeg dan de spekjes en de kip weer in de pan.
  • Schenk de wijn bij de kip en leg de takjes tijm erbij.
  • Zet nu de braadpan met deksel erop 40 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Snij de champignons in plakken en voeg deze na de 40 minuten toe.
  • Zet de pan weer 30 minuten terug in de oven met deksel. Na 10 minuten mag het deksel eraf en de laatste 20 minuten mag de wijn iets verdampen om de saus iets in te binden.

Wij aten de coq au vin met aardappelpuree.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *