Hartige taart met cherry tomaten

Een zomerse hartige taart, ja sorry, in Frankrijk is het nog steeds zomer. Dat was niet de reden voor onze emigratie, maar wel een fijne bijkomstigheid.
Serveer deze taart lekker met een salade of wat stokbrood. Er zitten geen eieren in, dit is voldoende voor een lunch met een extra salade voor 4 personen en als diner voor 2 personen. We aten laat, manlief wachtte op de start van Max Verstappen. Maar dat gebeurde niet echt door veel regen afgelopen zojuist. En voor de goede orde, regen in België, zoals gezegd, hier is het nog steeds zomer en we hadden een mooie en droge dag.

Ingrediënten hartige taart:
  • bladerdeeg voor een ronde vorm of 6 plakjes
  • beetje zonnebloemolie om in te bakken
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • takje (6 gram) rozemarijn, alleen de blaadjes
  • 1 takje tijm, blaadjes
  • 2+1 eetlepels balsamico, ik had vijgen/dadel
  • 40 gram gedroogde tomaten in olie
  • 40 gram kalamata olijven
  • peper en zout
  • ongeveer 525 gram cherry tomaatjes
  • 20 gram pijnboompitten
Bereiding:
  • Neem een bakvorm van 24cm, en gebruik bakpapier of vet hem in.
  • Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met bladerdeeg.
  • Snipper de ui en bak hem in zonnebloemolie aan.
  • Voeg een gesnipperd teentje knoflook, fijn gehakte rozemarijn en tijm toe.
  • De balsamico bij de ui voegen en de in repen gesneden zon gedroogde tomaatjes.
  • Laat de ui karamelliseren. Zachtjes zo’n 20 minuten bakken.
  • Haal de pit uit de olijven en voeg ze toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Het uienmengsel mag nu op de bodem van de taart.
  • Daar bovenop mogen de cherry tomaatjes verdeeld worden.
  • Verdeel de pijnboompitten en nog een eetlepel balsamico over de tomaatjes.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Bak de taart 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *