Ierse barmbrack cake/brood

Annemiek

Samhain

Voorbereidingstijd 8 30

Bereidingstijd 45

Totale tijd 9 15

Gang gebak

Keuken Iers

250 ml koude Earl grey thee, 2 theezakjes
375 gram fruitmix b.v. 150 gram gedroogde abrikoos, 150 gram rozijnen en 75 gram gedroogde pruimen
50 ml whisky
225 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
125 gram suiker
1 stuks ei, M
2 theelepels speculaaskruiden
15 gram gekonfijte sinaasappelschil
olie om vorm in te vetten

Je begint de avond van te voren om de thee te zetten en af te laten koelen.
250 ml koude Earl grey thee, 2 theezakjes
Dan snij je al het fruit in kleine blokjes.
375 gram fruitmix b.v. 150 gram gedroogde abrikoos, 150 gram rozijnen en 75 gram gedroogde pruimen
Voeg de afgekoelde thee en whisky toe en laat dit afgedekt een nachtje staan.
50 ml whisky
De volgende ochtend gooi je het fruit op een zeef en vang je het vocht op. Het vocht heb je niet nodig, maar is zeer smaakvol om bijvoorbeeld havermelkpap mee te maken.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Nu meng je de bloem, bakpoeder, suiker, ei, speculaaskruinen en de fijngesneden gekonfijte sinaasappelschil met een deeghaak of met de hand. Het blijft een droog deeg, dat is goed.
225 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, 125 gram suiker, 1 stuks ei, M, 2 theelepels speculaaskruiden, 15 gram gekonfijte sinaasappelschil
Voeg nu het gezeefde fruit toe en meng dit nogmaals.
Vet de broodvorm in en leg een stukje bakpapier op de bodem om hem nog makkelijker te kunnen storten straks.
olie om vorm in te vetten
Bak de barmbrack nu in 45 minten gaar en bruin. Gebruik een sateprikker, hij is gaar als je er in prikt en de sateprikker komt er schoon uit. Zie je nog beslag dan geef je hem nog even langer en prik je nogmaals.

Trefwoord Samhain