Makkelijk zuurdesem brood

Annemiek

zuurdesem brood

Gang Brood, zuurdesem brood

Porties 1 brood

Meng alle ingrediënten door elkaar met een Deense klopper. Dek het geheel af met huishoudfolie en laat 1 uur rusten op kamer temperatuur.
104 gram zuurdesemstarter, 520 gram bloem, 10 gram zout, 364 gram lauw water
Na 1 uur rust vouw je het deeg 1 keer naar elkaar toe. Doe dit met een deegschraper. Dek het weer toe en laat 6 uur rusten.
Nu mag er bloem in het broodmandje en op je werkblad. Vouw het deeg naar elkaar toe en rol het op. Leg het dan op zijn kop in het mandje. Zie het laatste filmpje hier boven.
Nu mag het mandje in een dichte zip zak 24 uur de koelkast in.
ALs je gaat bakken verwarm je de oven voor op 250 graden. Dan mag de braadpan die ik voor het brood bakken gebruik er 15 minuten in.
Draai het mandje om op bakpapier en zet dit voorzichtig in de hete pan.
Met het deksel erop mag het 18 minuten de oven in. Daarna nog 15 minuten zonder deksel.
Haal het brood voorzichtig uit de pan en laat het afkoelen op een rooster.