Panna cotta met bloedsinaasappel en crumble
dessert
Keukengerei
- 4 mooie glazen
Ingrediënten
- --- panna cotta ---
- 3 blaadjes gelatine á 2 gram per stuk
- 200 gram mascarpone
- 200 ml room
- 30 gram suiker
- 1 schil bloedsinaasappel
- --- bloedsinaasappel gelei ---
- 2 blaadjes gelatine á 2 gram per stuk
- 4 stuks bloedsinaasappels, het sap, ongeveer 200 ml
- 30 gram suiker
- --- crumble ---
- 20 gram bruine basterdsuiker
- 35 gram koude roomboter
- 35 gram bloem
Instructies
- Week de 3 vellen gelatine in ruim koud water.3 blaadjes gelatine á 2 gram per stuk
- Verwarm de mascarpone, room, suiker met de schil van de bloedsinaasappel.200 gram mascarpone, 200 ml room, 30 gram suiker, 1 schil bloedsinaasappel
- Als het mengsel warm is mag de schil eruit en de gelatine er in, knijp de gelatine niet uit maar doe het in het roommengesel met het aanhangende water. Je hebt namelijk net je best gedaan om de bindkracht te versterken door de gelatine water op te laten nemen.
- Laat het heel even staan en verdeel het daarna in de glazen en zet deze in de koelkast.
- Na zo'n 3 uur is de panna cotta stijf genoeg om de gelei te kunnen dragen.
- Week nu 2 blaadjes gelatine met koud water.2 blaadjes gelatine á 2 gram per stuk
- Pers de 4 bloedsinaasappels uit en zeef het sap.4 stuks bloedsinaasappels, het sap, ongeveer 200 ml
- Verwarm het sap met de suiker en voeg daarna de gelatine toe.30 gram suiker
- Laat het sap afkoelen en verdeel het daarna over de panna cotta. Zet wederom voor 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden voor de crumble.
- Meng de basterdsuiker, boter en bloem door elkaar totdat het korrelig word.20 gram bruine basterdsuiker, 35 gram koude roomboter, 35 gram bloem
- Leg het mengsel op bakpapier dat op een bakblik ligt en bak de crumble in 10 minuten krokant. Laat het afkoelen. De grote stukken even kleiner maken.
- Serveer het geheel met de crumble er overheen en geniet.