Schil de aardappel en leg hem in kokend water met zout voor 15 minuten.
30 gram aardappel
Schil en snij de wortel en knolselderij. Ik gebruikte boontjes uit blik maar anders mogen de sperzieboontjes ook schoongemaakt worden.
25 gram wortel, 20 gram knolselderij, 20 gram sperzieboontjes
Blanceer vervolgens de gesneden groenten 5 minuten in gezouten gekookt water. Koel de groenten meteen terug in ijskoud water eventueel met ijsblokjes. De groenten behouden zo hun kleur en garen niet na.
Snipper het uitje, en augurk. Snij de ham en voeg alles te samen, inclusief de olijven.
10 gram ui, 30 gram augurk, 20 gram ham, 10 gram olijven
Maak de Franse dressing en voeg dit door de salade. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Franse dressing, peper en zout
Maak een mooi bordje op en serveer de salade.
