Silverside Rosbief

Annemiek

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 10

Gang Hoofdgerecht

Porties 4

Haal het vlees minimaal 1 uur van te voren uit de koelkast en eventueel uit het vacuum.
1 stuk Silverside/Rosbief
Kruid het vlees rondom met de rub en peper en zout. Leg het vlees in een oven bestendige schaal of braadslee.
2 eetlepels rub, peper en zout
Verwarm de oven voor op 160 graden en zet de kernthermometer op 53 graden voor rood vlees. Voor medium op 60 graden en gaar is gewoon zonde van het vlees.
roomboter en zonnebloemolie om in te bakken
Verwarm de roomboter en olie en bak de rosbief rondom snel bruin. Gebruik een tang en geen vork omdat je dan bloedverlies krijgt.
Laat het vlees 10 minuten rusten, niet in aluminiumfolie wat dan gaart het na. En snij het vlees met een snijmachine of met een scherp mes.