Een avond voor de bbq haal je het buikvlies bij de holle kant vandaan. Er zijn filmpjes te vinden als je op Google zoek.
750 gram spareribs
Leg de spareribs in de braadslee en verdeel 2 eetlepels rub over de spareribs.
3 eetlepels rub, 1 eetlepel gaat door de saus
Meng 110 ml cola met 100 ml water en giet dit bij de spareribs. Denk de spareribs af met aluminiumfolie en zet dit in de koelkast.
225 ml cola, bewaar 125 ml voor de saus, 100 ml water
Maak meteen de saus door de bbq saus, 125 ml cola, sriracha, suiker, zout, 1 eetlepel rub en sojasaus te mengen. Zet deze ook afgedekt in de koelkast.
100 ml bbq saus, 1 eetlepel sriracha, 1 eetlepel bruine basterd suiker, 1 theelepel zout, 4 eetlepels sojasaus
Zet de spareribs uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen voordat je de bbq aan gaat steken.
Laat ik eerst beginnen met de instructies voor de kamado. We hadden heb dubbel direct, dat wil zeggen met steen en slowroller. De temperatuur op 120 graden houden. Gewone BBQ? Indirect, dus de BBQ steen tussen het vuur en het vlees.
Notitie: In totaal ben je 4 uur bezig met de spareribs op de bbq. Bereken zelf hoe laat je wilt eten.
Eerst gaat de braadslee afgedekt met aluminiumfolie 3 uur op de bbq. Lepel regelmatig wat van de menging cola en water over de spareribs.
Na 3 uur gaan de spareribs los op het rooster van de bbq (dus op direct vuur, zonder steen of slowroller). Begin nu ook met het insmeren van de saus. Blijf dit regelmatig doen aan beide kanten. Neem hier 1 uur voor.
Laat de spareribs daarna nog 10 minuten van de bbq af rusten onder aluminiumfolie.
