Spruitjes stamppot a la carbonara
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen
- zout
- 500 gram spruitjes
- 200 gram spekjes
- 2 stuks eieren, M
- 80 gram geraspte Emmentaler
- 80 gram roomkaas
- peper
Instructies
- Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en kook ze met zout in 20 minuten gaar.1 kilo aardappelen, zout
- Maak de spruitjes schoon en kook deze in 10/15 beetgaar, maar wel zo zacht dat je ze kan stampen.500 gram spruitjes
- Bak de spekjes uit in een koekenpan en zet appart.200 gram spekjes
- Klop de eieren met peper en zout.2 stuks eieren, M, peper
- Voeg de geraspte kaas en roomkaas toe aan de eieren en zet dit apart80 gram geraspte Emmentaler, 80 gram roomkaas
- Als de aardappelen en spruitjes klaar zijn stamp je dit tot een stamppot. Laat het een beetje afkoelen en roer het om. Het afkoelen is belangrijk, je wilt namelijk geen roereieren door de stamppot in de volgende stap.
- Roer nu het eimengsel door de stamppot en blijf even goed roeren.
- Serveer de spekjes door de stamppot.