Tarte tatin kweepeer en calvados
taartTarte tatinkweeperen
Keukengerei
- 1 ovenvaste koekenpan
Ingrediënten
- 1/2 stuks citroen, sap
- 1,5 liter water
- 3 stuks kweeperen, 600 gram
- 90 ml calvados
- 50 gram rietsuiker
- 40 gram roomboter, ongezouten
- 1 stuks bladerdeegbodem, kant en klaar, rond
- 1 stuks eigeel
- 20 gram rietsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden, hete lucht.
- Pers een citroen uit en doe dit in een kom koud water.1/2 stuks citroen, sap, 1,5 liter water
- Schil de kweeperen en snij deze in plakjes.3 stuks kweeperen, 600 gram
- Leg de plakjes meteen in het water met citroen tegen het verkleuren.
- Doe de calvados in een koekenpan met een bodem met een diameter van 24 cm.90 ml calvados
- Zet het vuur aan en leg de plakjes mooi verspreid in de koekenpan.
- Verdeel 50 gram rietsuiker en de roomboter in kleine blokjes over de kweeperen.50 gram rietsuiker, 40 gram roomboter, ongezouten
- Als de suiker karamelliseert mag de op maat gemaakte bodem er overheen.1 stuks bladerdeegbodem, kant en klaar, rond
- Bestrijk de bodem met losgeklopte eigeel en strooi daar de 20 gram rietsuiker overheen.1 stuks eigeel, 20 gram rietsuiker
- Bak de tarte tatin in 30 minuten in de voorverwarmde oven gaar en mooi bruin.
- Haal de koekenpan uit de oven en kijk of de randen los zijn.
- Leg er een passende plank op en keer de tarte tatin om. Doe voorzichtig en verbrand dus je hand niet aan een hete koekenpan.