Meng de bloem met de zout en snij de koude boter in blokjes. Kneed nu snel het deeg en voeg water toe zodat het goed mengt. Doe het deeg in huishoudfolie en leg het een 1/2 uurtje in de koelkast. Laat niet te hard worden anders gaat het verwerken lastig.
250 gram bloem, 1/2 theelepel zout, 130 gram koude roomboter, 5 eetlepels koud water
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de springvorm in en verdeel het deeg. Ik druk het deeg de vorm in met een klein randje. Je kunt het deeg uiteraard ook uitrollen.
olie om de springvorm in te vetten
Op het deeg mogen de cherry tomaatjes, ik laat ze heel.
600 gram cherry tomaatjes
Verdeel de kruiden en balsamico over de tomaatjes.
2 eetlepels Provençaalse kruiden, 2 eetlepels balsamico
Zet de taart voor 40 minuten in de oven.
Rooster ondertussen de zonnebloempitten en pijnboompitten in een koekenpan.
25 gram mengsel zonnebloempitten en pijnboompitten
Verdeel als de tomatentaart gebakken is de burrata erover.
200 gram burrata
