Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de gesnipperde ui, fijn gesneden knoflook, bleekselderij in halve ringen en de wortel in plakjes gesneden aan.
olie om in te bakken, 2 stuks uien, 2 teentjes knoflook, 300 gram bleekselderij, 500 gram wortelen
Nu mag het vlees en peper en zout erbij. Bak het vlees rondom aan.
550 gram wild zwijn of varkens vlees, peper en zout
Voeg vervolgens de tomatenpuree, passata, balsamico en water toe. Roer even goed om.
70 gram tomatenpuree, 680 gram puree tomaten, passata, 100 ml balsamico, 100 ml water
Leg het bouquet bovenop en laat het vlees in 3 uur sudderen op zacht vuur totdat het uit elkaar valt. Roer het af en toe even om.
1 stuks bouquet laurier met tijm
Haal de kruiden eruit en serveer het vlees met aardappelen puree of pasta. Hak eventueel nog wat platte peterselie over het stoofvlees.
optioneel handje platte peterselie
