Begin in de ochtend of een dag van te voren met het stoofvlees bereiden.
Verhit de olie in een braadpan die de oven in kan.
olie om in te bakken
Bak het vlees met daar overheen het bloem en peper en zout.
500 gram stoofvlees, 1 eetlepel bloem, peper en zout
Snipper de ui, schil de appel en snij deze in blokjes. Dit mag bij het vlees.
2 stuks uien, 1 stuks appel
Steek de kruidnagels in de laurier zodat je ze kan terug vinden en voeg de blaadjes bij het vlees.
2 blaadjes laurier, 4 stuks kruidnagel
Nu mag de rode wijn en de bouillon erbij en dan mag het 4 uurtjes stoven. In de oven of op een fornuis, net wat je prettig vindt.
200 ml rode wijn, 200 ml runderbouillon
Wij lunchen warm, dus ik maakte de zuurkoolschotel een dag later. Schil de aardappelen en kook ze met zout in 20 minuten gaar.
1 kilo aardappelen
De zuurkool mag ook 20 minuten gekookt worden in water.
500 gram zuurkool
Verwarm zo nodig het stoofvlees weer.
Maak van de gare aardappelen een puree, stamp ze met melk en een klontje roomboter.
melk, roomboter
Giet de zuurkool af en dan mag je gaan bouwen in een ovenschotel.
Verwarm de oven voor op 200 garden.
Een laagje aardappelen puree, de zuurkool, het stoofvlees met de jus erbij en eindigen met het restje aardappelen puree.
Bovenop de zuurkoolschotel wat paneermeel en klontjes roomboter zodat je een mooi korstje krijgt.
paneermeel
Zet de zuurkoolschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven.
