Boterkoek met perzik en pastis
Boterkoek, perzik en pastis
Keukengerei
- Oven
- boterkoek bakvorm 23 cm
Ingredients
- 250 gram koude roomboter in blokjes
- 125 gram kristalsuiker
- 100 gram donkere basterdsuiker
- 250 gram bloem
- snufje zout
- 60 ml pastis
- 1 stuks ei, let op 1/4 van het ei is om de boterkoek te bestrijken
- 2 stuks platte perziken
- olie om de vorm mee in te vetten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng alle ingrediënten, behalve de perziken, door elkaar met een koele hand, mixer of in een keukenmachine. Er gaat dus 3/4 ei door het deeg.250 gram koude roomboter in blokjes, 125 gram kristalsuiker, 100 gram donkere basterdsuiker, 250 gram bloem, snufje zout, 60 ml pastis, 1 stuks ei, let op 1/4 van het ei is om de boterkoek te bestrijken
- Schil de perzik, haal de pit eruit en snij deze in blokjes.2 stuks platte perziken
- Meng de perzik door het deeg.
- Vet de vorm in met olie en druk hier het deeg gelijkmatig in.olie om de vorm mee in te vetten
- Bestrijk de boterkoek met het resterende ei.
- Zet de boterkoek 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat na het bakken de boterkoek volledig afkoelen. Door de perzik is de boterkoek minder vast dan normaal.