Broodje Pulled Pork
BBQ, varkens schouder, broodje pulled pork.
Keukengerei
- BBQ
- houtskool
- 1 braadslee
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1000 gram varkensschouder
- 100 ml bier
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel rub
- 0,5 eetlepel grove mosterd
- 3 eetlepels sojasaus zout
- 50 gram BBQ saus naar smaak
Instructies
- Een avond van te voren meng je het bier, honing, rub, mosterd en sojasaus door elkaar in een braadslee en wrijf je hiermee het vlees rondom in.1000 gram varkensschouder, 100 ml bier, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel rub, 0,5 eetlepel grove mosterd, 3 eetlepels sojasaus
- Leg aluminiumfolie of de braadslee en zet het geheel in de koelkast. In de ochtend draai je het vlees om en laat je het een uur voor dat het op de BBQ gaat op kamer temperatuur komen.
- Vul de BBQ met houtskool en verwarm de BBQ voor tot 120/130 graden.
- Zet de braadslee met het vlees en de aluminiumfolie erover indirect op de BBQ. Oftewel niet boven de kolen en houdt de BBQ op de juiste temperatuur.
- Ieder uur bedruip je het vlees of je draai het vlees om.
- Bij ons kon je na 5 uur het vlees stuk trekken met 2 vorken om er pulled pork van te maken. Dit verschilt door het gewicht, hoe groter het stuk vlees hoe langer het op de BBQ moet.
- Trek het vlees met 2 vorken uitelkaar en meng het vlees met het vocht en de BBQ saus. Proef wat je lekker vind met de BBQ saus. Zelf presenteerde ik ook BBQ saus er los bij.50 gram BBQ saus
- Om te serveren gebruikte ik een geroosterd hamburger broodje met wat coleslaw, vlees, BBQ saus en een aardappelen salade los ernaast.