Klop de dooier en het ei los. (je bent klaar als het ei mengsel duidelijk lichter van kleur wordt)
1 stuks eidooier, 1 stuks ei
Voeg de overige ingrediënten toe en maak een beslag (noot: bloem en eieren zijn natuurproducten, kijk dus even wat je krijgt: is je beslag te dun, voeg nog wat bloem toe, is hij te dik, iets melk erbij) Je wilt een mooi dun beslag krijgen
60 gram bloem, 4 gram vanillesuiker, 1 snufje zout, 140 ml melk
Laat het beslag 20 minuten rusten in verband met de gluten opbouw.
--- vulling ---
Begin tijdens het rusten van het crepe beslag met het fruit te schillen en in blokjes te snijden. Wij houden van wat grover, het hoeft geen appelmoes te worden.
1 stuks appel, 1 stuks peer
Zet het fruit met een bodempje water op en laat 10 minuten rustig pruttelen.
Voeg dan de gelei suiker en de kruiden toe en laat het wederom 10 minuten op laag vuur pruttelen.
1 eetlepel gelei suiker, 1/2 theelepel gemalen anijszaad, 1 theelepel kaneel
Ondertussen is je beslag klaar, bak de crepes in wat olie om en om bruin en gaar. Houdt ze lekker dun, de Fransen gebruiken hier een speciale crepe plaat voor, maar als je je beslag mooi dun hebt lukt het prima in een gewone koekenpan.
olie om in te bakken
Vouw de crepe twee keer (zie foto), voeg de calvados toe aan de vulling en leg dit op de opgevouwen crepe. Serveer het geheel met bijvoorbeeld een bolletje vanille ijs.Wil je spektakel? Een beetje calvados over je crepe en dan aansteken. Doe wel voorzichtig alsjeblieft, ik heb niet zoveel lezers, ik ben er zuinig op. 30 cl calvados, optioneel vanille ijs
