Kittelbloem ijs
kittelbloemblauw ijsijsicecreamnagerechtdessert
Ingrediënten
- 250 ml room
- 250 ml ml melk
- 2 gram kittelbloemen
- 6 stuks eidooiers
- 50 gram suiker
Instructies
- Doe de melk, room en de kittelbloemen in een pan met een dikke bodem zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt.250 ml room, 250 ml ml melk, 2 gram kittelbloemen
- Breng dit al roerend aan de kook, en laat de kittelbloemen 10 minuten trekken op heel laag vuur.
- De eidooiers (eidooiers worden toegevoegd omdat het de structuur van het ijs verbeterd en smeuïger maakt) met de suiker luchtig mixen en goed roerend (anders stolt het eigeel) door het warme melkmengsel toevoegen.6 stuks eidooiers, 50 gram suiker
- Weer in de pan terug en verwarmen, maar pas op dat het niet gaat koken, eigeel gaat dan ook stollen, en blijf roeren.
- Als het wat lobbig wordt mag de pan van het vuur af.
- Laat het mengsel afkoelen. Bijvoorbeeld door de gootsteen bak te vullen met koud water en daar de pan in te zetten. Als je de tijd hebt kan je het een paar uurtjes in de koelkast zetten. Hoe kouder de ingrediënten zijn, hoe sneller/makkelijker het ijs gemaakt wordt.
- Rest het bevriezen: als je een ijsmachine hebt kan je die gebruiken. Als je geen ijsmachine hebt dan kan het prima in een bak in de vriezer. Klop met een mixer eerst lucht in het mengsel en plaats de bak in de vriezer. Herhaal dit om de 20 minuten totdat het bevroren is. Het kloppen is nodig om ijskristallen in het ijs te voorkomen.
- P.S. Gooi het eiwit niet weg! Het kan ingevroren worden voor gerechten die alleen eiwit nodig hebben of je kan er zalige merengue mee maken.