Kweeperen inmaken

Annemiek

inmaken

De potten steriliseren, ik heb een stoomoven, de potten gaan hier 10 minuten in op 100 graden met 50% vocht. In de oven, vaatwasser of gewoon in kokend water gaat het ook prima.
Het sinaasappelsap met de specerijen mogen in een pan opzetten op een matig vuur.
1 liter vers geperste sinaasappelsap, 2 stuks steranijs, 1 stuks kaneelstokje
De kweeperen schoon maken, schillen en klokhuis eruit en in grove stukken snijden. Als het sinaasappelsap pruttelt er meteen in zodat het niet verkleurd.
1 kg kweeperen
Weer aan de kook brengen en de kweepeer net gaar koken, niet te zacht. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
De specerijen mogen eruit en de kweeperen mogen in de potten worden verdeeld.
De potten met het sap afvullen en meteen het deksel erop.
Wat ik zelf nooit doe maar de gesloten potten kunnen nog eens 10 minuten gesteriliserd worden. Dit om er zeker van te zijn dat ze lang goed blijven. Zelf eet ik de laatste pot pas leeg als ik een jaar later weer kan oogsten, ik bewaar ze wel in de koelkast.