Kweeperen inmaken

Even een snel recept tussendoor omdat er nu vraag naar is. Mensen hebben inmiddels een overschot aan kweeperen en die moeten nu snel verwerkt worden anders worden ze bruin en onbruikbaar.

Dat stuit mij tegen de borst. Ik weet het, een vergeten groente (eigenlijk fruit) en dat is niet zonder reden. Je kunt een kweepeer niet net zo als een echte peer afhappen, en laat hem een paar dagen op je fruitschaal liggen en hij is alleen nog maar geschikt als voedingsbodem voor fruit vliegjes.

Dat betekent niet dat het niet een hele mooie vrucht is. Hij heeft een eigen smaak, hij is heel veelzijdig bruikbaar, en als je een boom hebt met een goede oogst ook nog overvloedig. Maar al dat lekkers ga je niet in een paar dagen opmaken. Je wilt je kweeperen bewaren zodat je het hele jaar van dat lekkers kan genieten. Vandaar dat dit blog gaat over kweeperen inmaken. Dan kan je ze het hele jaar gebruiken.

Dit is een snel recept om de kweeperen in te maken in sinaasappelsap met steranijs en kaneel.

En wat maak ik er dan later mee? Nou, bijvoorbeeld deze Kweeperen crumble taart maar ook Kweeperen ijs

Kweeperen inmaken

Annemiek

inmaken

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1 liter vers geperste sinaasappelsap
• 2 stuks steranijs
• 1 stuks kaneelstokje
• 1 kg kweeperen

Instructies

 

• De potten steriliseren, ik heb een stoomoven, de potten gaan hier 10 minuten in op 100 graden met 50% vocht. In de oven, vaatwasser of gewoon in kokend water gaat het ook prima.
• Het sinaasappelsap met de specerijen mogen in een pan opzetten op een matig vuur.
  1 liter vers geperste sinaasappelsap, 2 stuks steranijs, 1 stuks kaneelstokje
• De kweeperen schoon maken, schillen en klokhuis eruit en in grove stukken snijden. Als het sinaasappelsap pruttelt er meteen in zodat het niet verkleurd.
  1 kg kweeperen
• Weer aan de kook brengen en de kweepeer net gaar koken, niet te zacht. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
• De specerijen mogen eruit en de kweeperen mogen in de potten worden verdeeld.
• De potten met het sap afvullen en meteen het deksel erop.
• Wat ik zelf nooit doe maar de gesloten potten kunnen nog eens 10 minuten gesteriliserd worden. Dit om er zeker van te zijn dat ze lang goed blijven. Zelf eet ik de laatste pot pas leeg als ik een jaar later weer kan oogsten, ik bewaar ze wel in de koelkast.