Franse uien kaas quiche

Ja, gruyère wordt ook in Frankrijk gemaakt.

• Franse oorsprong: Franse gruyère (vaak aangeduid als Gruyère de France)
• Productiegebied: De kaas wordt geproduceerd in de regio’s Savoie en Franche-Comté (waaronder departementen als de Jura, Doubs, Haute-Saône en Haute-Savoie).
• Verschil met Zwitserse gruyère: Anders dan de Zwitserse Le Gruyère AOP (die geen gaten heeft), heeft de Franse gruyère wel kleine gaten ter grootte van een erwt tot een kers.

Dat maakt dat ik dit gewoon een Franse uien kaas quiche kan noemen. Het is echt comfortfood, gekarameliseerde uien en rode uien die minimaal een 1/2 uurtje zachtjes bakken. En dan mega veel kaas, gruyère en emmentaler, want kaas is leven heb ik begrepen van o.a. Hilde uit Den Bosch.

Andere recepten met emmentaler zijn o.a. Hartige taart met knolselderij en emmentaler of Spruitjes stamppot a la carbonara en met Gruyère Franse uiensoep of Franse uiensoep waar ook de emmentaler weer in voorkomt samen met de Gruyère.

Franse uien kaas quiche

Annemiek

quiche

comfortfood

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 40 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min

Gang Hoofdgerecht, Lunch

Keuken Frans

Porties 4 personen

Keukengerei

• 1 springvorm van 24 cm

Ingrediënten

  

• 3 stuks uien
• 3 stuks rode uien, uien totaal 600 gram
• 1 eetlepel olie
• 40 gram roomboter
• 1 theelepel zout
• 1 stuks bodem voor een hartige taart
• 3 stuks eieren, M
• 3 theelepels vadouvan kruiden
• peper en zout
• 190 gram crème fraîche
• 150 gram gruyère, geraspt
• 150 gram emmentaler, geraspt
• herbes de provence kruiden

Instructies

 

• Maak de uien schoon en snij deze in schijfjes.
  3 stuks uien, 3 stuks rode uien, uien totaal 600 gram
• Verwarm de olie en de roomboter en bak hierin de uien en het zout in een half uurtje zacht en gekarameliseerd.
  1 eetlepel olie, 40 gram roomboter, 1 theelepel zout
• Verwarm de oven voor op 185 graden.
• Doe de bodem met bakpapier in de springvorm.(een kant-en-klaar bodem zit al opgerold met bakpapier, en dat gebruik ik)
  1 stuks bodem voor een hartige taart
• De uien mogen op de bodem.
• Klop de eieren met de creme fraiche, vadouvan en peper en zout.
  3 stuks eieren, M, 3 theelepels vadouvan kruiden, peper en zout, 190 gram crème fraîche
• Meng de geraspte kaas door de eieren en verdeel alles over de uien.
  150 gram gruyère, geraspt, 150 gram emmentaler, geraspt
• Sla de randen van de bodem naar binnen en bak de hartige taart in 30 minuten gaar en bruin.
• Strooi er voor het serveren nog wat herbes de provence overheen.
  herbes de provence kruiden

Trefwoord kaas, quiche, uien