Omdat er steeds meer kruiden mixen gemaakt worden in mijn keuken in Frankrijk werd het de hoogste tijd voor een homemade kruidenmixen pagina. Deze pagina gaat de komende tijd verder aangevuld worden.
Zelf kruiden mixen creëren is gedeeltelijk ontstaan doordat ik in Frankrijk de mixen niet kon vinden, denk aan speculaaskruiden. Maar ook omdat mijn kruiden la zo vol is dat ik deze mixen ook makkelijk kan maken.
Inhoud, of welke kruiden kan je vinden:
Mexicaanse kruiden
Ik maak deze met gelijke delen (ik doe 2 theelepels van iedere kruiden soort) van de volgende kruiden:
- curry
- komijnzaad
- knoflookpoeder
- gemalen koriander
- chili
- gerookt paprika poeder
Rub
Ik gebruik de rub niet alleen voor vlees maar ook in dit recept met rode kool Smokey rodekool en de Mexicaanse mix heb ik o.a. in deze stoofschotel gebruikt Mexicaanse Plat de côtes de bœuf
Rub voldoende voor een potje, als je over houdt kan je bv een mooi stuk vlees marineren of gewoon bewaren voor een volgende sessie:
- 25 gram gerookte paprika
- 25 gram zout
- 25 gram donkere bruine basterdsuiker
- 25 gram knoflookpoeder
- 1 eetlepel herbes de provence of Italiaanse kruiden
- 1 theelepel anijszaad, gemalen
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 1 theelepel chilipoeder
Speculaas kruiden
Dit is een van mijn favoriete homemade kruidenmixen. Niet alleen voor koek en gebak, maar ook in bijvoorbeeld stoofschotels is dit voor mij een echte winnaar.
- 9 theelepels kaneel
- 2 theelepels kruidnagelpoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels anijszaad, gemalen
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel piment, cayenne
- 2 theelepels nootmuskaat
Pumpkin kruiden
- 9 theelepels kaneel
- 2 theelepels kruidnagelpoeder
- 2 theelepels piment
- 1 theelepel nootmuskaat
- 3 theelepels gember
Stamppot kruiden
Een heerlijke kruidenmix om stamppoten net iets spannender te maken. Lekker in de hutspot bijvoorbeeld.
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels knoflook
- 1 theelepel koriander
- 2 theelepels zout
- 2 theelepelsgerookte paprikapoeder
- 2 theelepels kerrie
- 2 theelepels ras el hanout
- 2 theelepels gedroogde tijm
Recente reacties