Gevulde eieren met kruiden

Als ik dit schrijf is het eerste paasdag, 11 uur ’s ochtends. We hebben de 7 gevulde eieren gefotografeerd en ze zijn al op, net zo snel op als de 7 eieren die ik gisteren maakte en waarbij de dooier niet goed zat. De dooier was zo laag gezakt dat er geen rand eiwit meer omheen zat, en dan wordt vullen lastig. Niet dat de eieren mislukken dan, maar het ziet er gewoon minder mooi uit.
Voor de tweede poging heb ik de eieren gisteren gedraaid, zodat ik ze vandaag kon koken. Door het draaien komt de dooier vanzelf wat meer naar de midden.

De eerste zestien jaar van mijn leven ben ik in Oudkarspel op een kippen boerderij opgevoed. Als mijn vader niet 10 jaar geleden overleden was hadden we een forse discussie gehad inmiddels. We hadden namelijk een legbatterij van 12000 kippen. Ik praat over de jaren zestig en zeventig toen hier nog anders over werd gedacht.

Deze gevulde eieren kan je maken met de kruiden die je lekker vindt en in huis hebt. Lekker op een verjaardag, bij de borrel of gewoon in de ochtend als de foto’s gemaakt zijn 😉

Heb je liever een eieren salade zonder mayonaise op yoghurt basis?

Ingrediënten voor 7 gevulde eieren:

• 7 eieren, M
• 50 gram mayonaise
• 1/2 theelepel mosterd
• 1/2 theelepel gember-poeder
• 1 theelepel harissa-poeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• als garnering persillade of peterselie

Bereiding:

• Kook de eieren 8 minuten, niet te lang. De dooier moet hard zijn maar niet te droog voor de smeuïgheid.
• Laat de eieren schrikken met koud water en pel ze voorzichtig onder de koude kraan. Verse eieren pellen moeilijker. Je beschadigt het eiwit dan sneller tijdens het pellen.
• Snij de eieren in de lengte door.
• Haal met een klein lepeltje de eidooier uit het ei.
• Meng de mayonaise, mosterd en kruiden met de eidooier tot een redelijk glad mengsel.
• Schep met een lepeltje dit mengsel terug in de eieren, of gebruik hiervoor een spuitzak.
• Garneer de eieren met wat gerookte paprikapoeder en persillade of gedroogde peterselie.