Asperge salade met ham en ei

Asperges salade met ham en ei
Asperges salade met ham en ei

De zomer is in Frankrijk in volle gang, de temperaturen komen boven de 30 graden uit. Dit betekend dat de BBQ weer meer gebruikt gaat worden. Deze asperge salade aten we bij de BBQ en was erg lekker. Simpel te maken maar wel volop genieten. Nu eten we veel asperges de laatste tijd, zalig en het is nu het seizoen. Er zijn weinig ingrediënten zo breed inzetbaar dan de witte asperges en ook van de kontjes en schillen kan je alles maken. Bijvoorbeeld deze asperges risotto of pancakes.
Maar het verrassende is toch wel dit asperges ijs, wel met de hele asperges gemaakt.

Ingrediënten salade voor 2 personen als bijgerecht:

  • 400 gram asperges
  • 2 eieren, M
  • 100 gram ham

Dressing:

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1/2 theelepel honing
  • 1 eetlepel verse citroensap
  • 2 gram bieslook, fijn geknipt

Bereiding asperge salade:

  • Schil de asperges en haal 2 cm van de onderkant af.
  • Kook de asperges 15 minuten, afhankelijk van de dikte.
  • Laat de gekookte asperges afkoelen, en snij ze in stukjes.
  • Kook de eieren 8 minuten, laat ze schrikken met koud water en pel de eieren.
  • Snij de eieren in blokjes.
  • Snij de ham in blokjes.

Dressing:

  • Meng de ingrediënten voor de dressing en meng dit door de salade die je hebt gemaakt door daar de ingrediënten van door elkaar te mengen.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.