Chocolade frambozen koeken
Dit verhaal begint met een hype om chocolade koeken warm op een bolletje vanille ijs te leggen. Dit leek mij erg lekker dus ik ging aan de gang op mijn eigen manier. Eerst Vanille ijs maken, maar wel met een echt vanillestokje. Bij vanille ijs uit de winkel komt soms niet eens vanille aan te pas.
Daarna de chocolade koeken, maar dan met goede ingrediënten. Oftewel Bretonse boter en goede chocolade, ik gebruik puur en melk dat ik grof hak en geen chocolade drops. Op deze manier komen er onregelmatige stukken in en dat vind ik lekker.
Verder heb ik altijd zuurdesem starter staan en die had ik extra gevoed zodat ik 180 gram kon gebruiken.
Niet iedereen heeft een zuurdesemstarter staan maar deze koeken kunnen ook met bakpoeder worden gemaakt.
De regel is: Vermenigvuldig het gewicht van de bloem met 0,03 om de juiste hoeveelheid bakpoeder te berekenen als je zelfrijzend effect wilt. Ik gebruik 440 gram bloem, dan zou je op 14,6 gram bakpoeder komen. Dat is niet nodig, één zakje van 8 gram is voldoende voor deze 20 koeken.
Omdat ik 180 gram zuurdesemstarter toevoeg heb ik geen 2 eidooiers nodig, het is smeuïg genoeg. Gebruik deze eidooiers wel als je bakpoeder gebruik.
Het voordeel van deze koek is dat je het deeg in de vriezer bewaard, ze worden rechtstreeks vanuit de vriezer gebakken. Makkelijk voor een nagerecht met ijs, je bakt ze tijdens je hoofdgerecht. Maar ook voor onverwachte visite is dit ideaal.
En dan nu nog een foto van het nagerecht met ijs.
Chocolade koeken met frambozen
Ingrediënten
- 340 gram roomboter
- 200 gram kristalsuiker
- 190 gram donker bruine basterdsuiker
- 2 stuks eidooier, M, met zuurdesem geen eidooiers
- 440 gram bloem
- 7 gram zout
- 180 gram zuurdesemstarter of 8 gram bakpoeder
- 135 gram pure chocolade
- 135 gram melk chocolade
- 125 gram frambozen
Instructies
- Meng de boter met de kristal en basterd suiker (en de eidooiers, als je bakpoeder gebruikt)340 gram roomboter, 200 gram kristalsuiker, 190 gram donker bruine basterdsuiker, 2 stuks eidooier, M, met zuurdesem geen eidooiers
- Voeg de bloem (bakpoeder) en zout toe totdat het goed met de boter mengt.440 gram bloem, 7 gram zout
- Als je geen bakpoeder gebruikt mag nu de zuurdesemstarter er door gemengd worden.180 gram zuurdesemstarter of 8 gram bakpoeder
- Hak de chocolade grof en spatel dit door het deeg. Ook de frambozen mogen er voorzichtig doorheen gespateld worden.135 gram pure chocolade, 135 gram melk chocolade, 125 gram frambozen
- Maak vervolgens ongeveer 20 bolletjes van ongeveer 80 gram. Ik gebruikte daar een positioneertang voor.
- Leg de bolletjes op een bord met huishoudfolie er overheen 2 uur in de vriezer.
- Na 2 uur kan je ze 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 190 graden.
- De overige heb ik in een afgesloten bak gedaan en staat tot gebruik in de vriezer. Ze worden dus vanuit de vriezer op bakpapier op een bakplaat gebakken.
Recente reacties