Citroen boterkoek
Dit recept maakte ik in 2019 voor het eerst en daarna nooit meer. Zonde want hij is zalig en lekker fris van smaak. Citroen is een mooie tegenhanger voor al het boter gebruik.
De hoogste tijd dus om een nieuwe foto te maken en het recept van deze citroen boterkoek in een kader te zetten die je uit kan printen. Ik weet ook weer waarom ik weinig bak als ik geen visite krijg. Hij was zomaar op en de helft hangt nu aan mijn heupen. Gelukkig was Lars wel thuis.
Er staan meerdere recepten van boterkoek op mijn site bijvoorbeeld Speculaas boterkoek met spijs of Boterkoek met perzik en pastis en de Boterkoek met speculaaskruiden
De citroen is zalig in de zomer en de speculaaskruiden lekker in de herfst en winter.
Ik maak hem altijd in volgens mij een echte boterkoek vorm die nog bij mijn moeder vandaan komt. De vorm is ideaal met een draaibaar staafje/mesje die de boterkoek makkelijk los maakt van de bodem. De vorm is 22 cm in doorsnee.
Citroen boterkoek
Ingrediënten
- olie om de vorm in te vetten
- 250 gram koude boter in blokjes gesneden
- 125 gram rietsuiker
- 100 gram donkere bruine basterdsuiker
- 250 gram bloem
- snufje zout
- 1 stuks citroen, sap en rasp
- 1 stuks ei, M Let op er gaat 3/4 door het deeg en de met de rest bestrijk je de boterkoek
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de vorm in met olie.olie om de vorm in te vetten
- Meng alle ingrediënten (-1/4 van het ei) met een koele hand, mixer of in de keukenmachine. Zorg dat je het rasp van de citroen iets fijn hebt gehakt, dat geeft een beter mondgevoel.250 gram koude boter in blokjes gesneden, 125 gram rietsuiker, 100 gram donkere bruine basterdsuiker, 250 gram bloem, snufje zout, 1 stuks citroen, sap en rasp
- Druk het deeg in de vorm, maak glad met een bolle natte kant van een lepel.1 stuks ei, M Let op er gaat 3/4 door het deeg en de met de rest bestrijk je de boterkoek
- Bestrijk met een kwastje de 1/4 ei over de bovenkant en strijk met een vork over de lengte en breedte over de bovenste laag. Om het ruitjes patroon er in te krijgen.
- Zet de boterkoek voor 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat hem hierna volledig afkoelen. Zelf zet ik hem nog even in de koekkast als hij bijna is afgekoeld.
Recente reacties