Boterkoek met speculaaskruiden

Boterkoek met speculaaskruiden
Boterkoek met speculaaskruiden

Het eerste baksel dat ik met suikervervangers maakte. Ik ben het één en ander aan het testen. Deze keer gebruikte ik Stevia (Pure via) patisserie uit de supermarkt. Prima smaak maar uiteraard duurder dan gewone suiker. De verhouding is 1:1 maar dat is bij mij altijd minder dan andere baksels omdat we al heel lang weinig suiker gebruiken, dus ook in deze boterkoek. Meer lezen over suikergebruik? Kijk dan Wij foodies zijn nuchtere mensen…Ben je besuikerd? of hier

Ingrediënten:

  • 250 gram koude roomboter, in blokjes gesneden
  • 150 gram suiker of suikervervanger
  • 250 gram bloem
  • snufje zout
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 1 ei 3/4 door het deeg en 1/4 om de boterkoek te bestrijken

Bereiding boterkoek:

  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Meng alle ingrediënten behalve het ei met een koele hand, mixer of in een keukenmachine. Druk het deeg in de vorm van 23 cm, maak het glad met een natte bolle kant van een lepel.
  • Bestrijk met een kwastje de 1/4 ei over de bovenkant en strijk met een vork over de lengte en de breedte over de bovenste laag.
  • Zet de boterkoek voor 30 minuten in de oven en laat daarna de koek volledig afkoelen, zelf zet ik hem nog even in de koelkast als hij bijna is afgekoeld.

Dit vind je misschien ook leuk...

2 reacties

  1. 26 december 2022

    […] Een andere recept met suikervervangers is Boterkoek met speculaaskruiden […]

  2. 26 januari 2023

    […] Bijna 7 jaar later ben ik nog steeds met gezond eten bezig en gebruik ik vaker suikervervangers zoals in deze Boterkoek met speculaaskruiden […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *