Homemade Snickers, suikerarm

Dit recept voor homemade snickers komt uit 2016 en stond op mijn oude site Culinair Westfriesland. Nu, januari 2023, kwam ik dit recept tegen omdat het pindakaasdag was afgelopen week. Dit is mijn enige recept met pindakaas, omdat ik pindakaas tot tot kort niet lekker vond. En ook de fotografie was aan vervanging toe zag ik. In 2016 werd mijn telefoon fotografie van de iPhone ingewisseld naar een camera, dezelfde camera die ik nog steeds gebruik. Leuk om te zien hoe we zijn gegroeid in het fotograferen en stijlen.
Het originele recept dat ik gisteren maakte heb ik iets aangepast, ik vond mijn eigen recept niet logisch meer. De smaak daarin tegen is nog steeds TOP. 

In deze snickers zitten geen geraffineerde suikers en ook geen suikervervangers. De enige suiker die erin zit zijn de natuurlijke suikers in de noten en de yoghurt.
En als je kokos gebruik zitten daar ook natuurlijke suikers in.
Snickers wie kent ze niet, en ik vind ze ook nog eens super lekker. Maar deze suikerarme versie is zelfs nog stukken beter.

Probeer ze gauw!

Bijna 7 jaar later ben ik nog steeds met gezond eten bezig en gebruik ik vaker suikervervangers zoals in deze Boterkoek met speculaaskruiden

Ingrediënten:

• olijfolie of boter om de vorm in te vetten en bakpapier
• 65 gram geweekte rauwe cashewnoten
• 185 gram pure chocolade (100% is zonder suiker maar ik vind 65% lekkerder)
• 40 gram kokosolie
• 20 gram Griekse yoghurt (of gewone yoghurt)
• 2 theelepels vanille-extract
• optie is om er 10 gram kokosschilfers in te doen maar daar zit weinig (maar wel eigen) suiker in
• 100 gram pindakaas zonder toegevoegde suikers dus dit heet tegenwoordig 100 %
• 2 tot 3 eetlepels cacao

Bereiding snickers

• Gebruik een springvorm met 20 cm doorsneden.
• Bakpapier op de bodem en alles in vetten met plantaardige olie.
• Smelt nu de helft van de chocolade met 20 gram kokosolie chocolade au bain-marie.
• De gesmolten chocolade mag in de vorm gegoten worden.
• De vorm 15 minuten plat in de vriezer zetten.
• De cashewnoten, yoghurt, vanille-extract en eventueel de kokosrasp kunnen met een foodprocessor of staafmixer glad gemaakt worden.
• Als de chocolade-laag 15 minuten in de vriezer heeft gestaan mag de laag noten erover verdeeld worden. Dit gaat weer 15 minuten de vriezer in.
• Ja je raad het al, de pindakaas mag over de cashewnoten laag verdeeld worden en weer 15 minuten de vriezer in.
• Na deze 15 minuten mag de laatste chocolade laag erover die je wederom met 20 gram kokosolie au bain-marie heb laten smelten.
• Als de laatste laag chocolade erover verdeeld is mag de cacao erover, makkelijk te verdelen is het als je het door een zeef gooi boven de snickers.

En dan komt het moeilijkste, hij moet 2 1/2 tot 3 uur de koelkast in, en je mag niet eerder proeven.

Daarna in de koelkast bewaren.