Spicy chocolademousse
In het verleden heb ik al eens een spicy chocolademousse gemaakt met chili. Het was dus een kleine stap om hier de Hot Honey voor te gebruiken. En inderdaad dit is ook heel erg lekker. Ik zit duidelijk in mijn hot honey periode. Afgelopen week heb ik er een hele kip mee ingesmeerd voor op de kamado, dat recept komt in mijn nieuwe boek.
Maar ook deze Pasta hot honey is echt een favoriet op dit moment. Komend weekend ga ik een pizza met geitenkaas besprenkelen met hot honey, dat moet ook een top combinatie zijn. En dan is de eerste pot gewoon leeg in een week tijd.
Dus pas op, als je een pot maakt kan je zomaar verslaafd raken aan dat spul.
Ik verwarm de chocolade au bain-marie.
Au bain-marie, dat doe je door een schaal, met in dit geval chocolade, op een pan met heet water zetten. Die pan houd je op temperatuur op een laag vuur. Door het geleidelijk verhitten van de schaal zorg je ervoor dat de chocolade langzaam smelt, Hierdoor kristalliseert ze niet en de kans op verbranden wordt veel kleiner. Onthoud hierbij wel dat de schaal het water nooit mag aanraken.
Spicy chocolademousse
Ingrediënten
- 150 gram pure chocolade
- 200 gram slagroom
- 2 eetlepels hot honey
- 3 stuks eiwitten
- snufje zout
Instructies
- Smelt de chocolade au bain marie zoals hierboven beschreven.150 gram pure chocolade
- Klop de slagroom stijf en meng aan het einde de hot honey er doorheen.200 gram slagroom, 2 eetlepels hot honey
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout in een schone vetvrije kom.3 stuks eiwitten, snufje zout
- Meng de iets afgekoelde chocolade door de slagroom en spatel voorzichtig de eiwitten er doorheen.
- Verdeel het over 4 schaaltjes en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast.
Recente reacties