Rooster de groene paprika boven vuur, ik deed dit in mijn houtkachel/oven. In de oven kan uiteraard ook, verwarm deze voor op 225 graden. Snij de paprika doormidden en haal het zaad eruit. Leg de paprika met de snijkant op bakpapier op een bakplaat en schuif deze de oven in totdat hij zwart geblakerd is. Haal dan de schil van de paprika af.
1 stuks groene paprika
Snij de witvis in stukjes.
400 gram wit vis bijvoorbeeld schelvis file
Maak een chermoula, oftewel een vis marinade. Hak de blaadjes van de koriander en meng dit met de olie, komijn, paprikapoeder, harissa, ras el hanout, uit geperste knoflook en de citroen rasp en sap. Meng dit met de vis en laat de marinade 15 minuten intrekken.
11 gram koriander, 2 eetlepels olijfolie of koolzaad, 1 eetlepel komijnzaad, gemalen, 1 eetlepel gerookte paprikapoeder, 1 eetlepel harissa pasta, 1 eetlepel ras el hanout kruiden, 4 teentjes knoflook, 1 stuks citroen, sap en rasp
Verwarm nu de olie in de warme tajine of braadpan en bak hier de vis, de geschilde en in plakjes gesneden wortel, de in blokjes gesneden tomaten en de geschilde aardappelen in blokjes gesneden in.
olie om in te bakken, 400 gram wortelen, 300 gram tomaten, 350 gram aardappelen
Voeg vervolgens de olijven en het water toe en laat het geheel 40 minuten zachtjes pruttelen totdat de smaken zijn ingetrokken en de wortelen en aardappelen gaar zijn.
50 gram zwarte olijven zonder pit, 200 ml water
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
peper en zout
Serveer het geheel met gekruide couscous.
gekruide couscous
