Begin met de suiker en de 3 eieren. Mix de eieren en suiker in een keuken machine tot het luchtig is en de hoeveelheid verdubbeld is.
100 gram suiker, 3 stuks eieren
Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan het ei mengsel en mix goed.
250 gram roomboter
Voeg daarna de bloem, poedersuiker, bakpoeder en citroen rasp toe. Mix het tot dat je een plakkerig deeg hebt.
500 gram bloem, 1 eetlepel poedersuiker, 1 theelepel bakpoeder, 2 stuks citroen, rasp
Omwikkel het deeg in huishoudfolie en koel het 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de melk, niet koken met het vanillestokje doormidden gesneden.
200 ml amandelmelk, 1 stuks vanillestokje
Haal de merg uit het vanillestokje en doe de merg terug in de pan.
Meng de suiker, bloem en eieren goed in een schaal.
100 gram suiker, 3 eetlepels bloem, 3 stuks eieren
Giet dit mengsel al roerend door de melk.
Verwarm dit tot dat je een dikke custard hebt.
Laat de custard terug koelen in een bak koud water.
Meng de ricotta door de custard heen.
500 gram ricotta
Vet een 26 cm vorm in met olie.
Verdeel dan het deeg in tweeën en rol een deel uit om de bodem te bekleden. Gebruik wat bloem op de plank en de deegroller.
Giet de custard in de vorm.
Rol het tweede deel van het deeg uit, houd iets over voor de garnering.
Maak de taart dicht door het tweede deel deeg over de vulling te leggen.
Leg de figuurtjes op de taart en bestrijk de taart met het overgebleven ei.
1 stuks eieren
Strooi de pijnboompitten over de taart en bak deze in een voor verwarmde oven in 40 minuten gaar en bruin.
2 eetlepels pijnboompitten
Laat de taart afkoelen en bestrooi deze met poedersuiker.
