Torta della Nonna

Torte della nonna
Torte della nonna

Voor de laatste swiepswoepswap van Mandy maakte ik een ossobucco. Maar ik kwam op de feed van @cookingqueensnl op Instagram ook nog een Italiaanse Torta della Nonna tegen. Deze heb ik als nagerecht gemaakt. En omdat hij zo lekker was heb ik hun recept nog even apart uitgeschreven.

De Torta della Nonna (grootmoeders taart) is een klassieke Italiaanse taart uit Toscane. Gemaakt van boterdeeg, een pudding vulling en pijnboompitten als garnering. Je kan hem prima als nagerecht eten, zoals wij gedaan hebben. Maar een puntje bij een mooie espresso of cappuccino is natuurlijk ook niet verkeerd, zeker niet als je lekker in het zonnetje zit.

Eerste hulp voor deze Torte della Nonna

Eerste hulp; iedereen die wel eens kookt weet dat dingen af en toe fout gaan. Je maakt een fout in de hoeveelheden, je ingrediënten zijn net anders als anders of het is maandag. Maar vaak kan je je creatie nog prima redden. In het geval van een taartvulling als deze, is het gebruik van maizena natuurlijk uit den boze, behalve als je je taart ermee kan redden. Omdat het bij mij nooit fout gaat, heb ik een verzameling van verschillende maizena’s staan. Voor sauzen, vullingen, enzovoorts. Gelukkig hebben we hier in Frankrijk een ruime sortering.

Torte della nonna

Torte della nonna

Annemiek
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 24 minuten
Gang Nagerecht
Keuken Italiaans
Porties 10 personen

Keukengerei

  • 1 vorm 26 cm
  • huishoudfolie

Ingrediënten
  

  • 100 gram suiker
  • 3 stuks eieren
  • 250 gram roomboter
  • 500 gram bloem
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 stuks citroen, rasp
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 stuks vanillestokje
  • 100 gram suiker
  • 3 eetlepels bloem
  • 3 stuks eieren
  • 500 gram ricotta
  • 1 stuks eieren
  • 2 eetlepels pijnboompitten

Instructies
 

  • Begin met de suiker en de 3 eieren. Mix de eieren en suiker in een keuken machine tot het luchtig is en de hoeveelheid verdubbeld is.
    100 gram suiker, 3 stuks eieren
  • Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan het ei mengsel en mix goed.
    250 gram roomboter
  • Voeg daarna de bloem, poedersuiker, bakpoeder en citroen rasp toe. Mix het tot dat je een plakkerig deeg hebt.
    500 gram bloem, 1 eetlepel poedersuiker, 1 theelepel bakpoeder, 2 stuks citroen, rasp
  • Omwikkel het deeg in huishoudfolie en koel het 30 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Verwarm de melk, niet koken met het vanillestokje doormidden gesneden.
    200 ml amandelmelk, 1 stuks vanillestokje
  • Haal de merg uit het vanillestokje en doe de merg terug in de pan.
  • Meng de suiker, bloem en eieren goed in een schaal.
    100 gram suiker, 3 eetlepels bloem, 3 stuks eieren
  • Giet dit mengsel al roerend door de melk.
  • Verwarm dit tot dat je een dikke custard hebt.
  • Laat de custard terug koelen in een bak koud water.
  • Meng de ricotta door de custard heen.
    500 gram ricotta
  • Vet een 26 cm vorm in met olie.
  • Verdeel dan het deeg in tweeën en rol een deel uit om de bodem te bekleden. Gebruik wat bloem op de plank en de deegroller.
  • Giet de custard in de vorm.
  • Rol het tweede deel van het deeg uit, houd iets over voor de garnering.
  • Maak de taart dicht door het tweede deel deeg over de vulling te leggen.
  • Leg de figuurtjes op de taart en bestrijk de taart met het overgebleven ei.
    1 stuks eieren
  • Strooi de pijnboompitten over de taart en bak deze in een voor verwarmde oven in 40 minuten gaar en bruin.
    2 eetlepels pijnboompitten
  • Laat de taart afkoelen en bestrooi deze met poedersuiker.

Dit vind je misschien ook leuk...

1 reactie

  1. 5 februari 2025

    […] Ik zag trouwens ook nog een Italiaanse Italiaanse Torta della Nonna hun Instagram account staan. Deze heb ik dus als nagerecht gemaakt. Het recept staat in hun feed op Instagram, ik schreef hem nog even apart uit. […]

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept