Mandy haar laatste editie Swiepswoepswap

Mandy haar laatste editie Swiepswoepswap
Mandy haar laatste editie Swiepswoepswap

Mandy van @mandyandmore heeft heel vele jaren de Swiepswoepswap voor ons georganiseerd. Dank hiervoor Mandy, want zo leerde ik veel nieuwe accounts en sites kennen.
Dinsdag was de 16de en laatste editie, en ik was 15 keer van de partij. Ik kreeg de site van @cookingqueensnl toegewezen.

Toen ik me begon in te lezen was ik verbaasd dat ik deze moeder en dochter nog niet volgde. Ik ken de naam van José wel, doordat ik iemand volg die in Italië woont en daar heb ik haar volgens mij wel eens voorbij zien komen.
Maar ik keek dinsdag op hun site en liep meteen naar de vriezer, ik had namelijk nog wat schenkels van onze Black Angus boer hier in Frankrijk in de vriezer. Het werd dus de Ossobuco van runderschenkel volgens dit recept op hun site
Ik schrijf het recept wel op mijn manier en met mijn hoeveelheden van de ingrediënten. De fotografie komt ook van ons zelf. Ik scoorde speciaal voor deze laatste swiepswoepswap een schaal en bordjes bij een nieuwe brocante in de buurt.

Ossobuco

Dit is niet mijn eerste ossobuco op mijn site, maar mijn houtkachel/oven brandt nog en ik had trek in een originele stoofschotel uit Italië.

Omdat het een Italiaans recept is maakte ik als bijgerecht homemade pasta. José heeft ook een Italiaanse man trouwens en ik denk ook een huis daar maar dat weet ik niet zeker. Wel is ze op haar 19de een jaar naar Frankrijk gegaan om te werken als Au Pair. 

Ik zag trouwens ook nog een Italiaanse Italiaanse Torta della Nonna hun Instagram account staan. Deze heb ik dus als nagerecht gemaakt. Het recept staat in hun feed op Instagram, ik schreef hem nog even apart uit.

Beide recepten waren een feestje, ik volg de dames inmiddels en vind inspiratie genoeg op hun site.

swiepswoepswap

Ossobuco met runderschenkel

Annemiek
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 4 uur
Totale tijd 4 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • olie en roomboter om in te bakken
  • 1 kilo runderschenkel, bv Black Angus zonder bot
  • bloem
  • peper en zout
  • 1 stuks ui
  • 1 teentje knoflook
  • 175 gram wortels
  • 250 gram bleekselderij
  • 390 gram tomaten pulp
  • 400 ml bouillon, ik had wild zwijn bouillon, maar runderbouillon kan ook
  • 1 bosje bouquet garni, tijm en laurier
  • 1 stuks citroen
  • 1 handje grof gehakte platte peterselie

Instructies
 

  • Verwarm de olie en boter in een braadpan die de oven in kan.
    olie en roomboter om in te bakken
  • Bloem de schenkel en strooi er peper en zout over aan beide kanten.
    1 kilo runderschenkel, bv Black Angus zonder bot, bloem, peper en zout
  • Bak het vlees om en om bruin en haal het uit de pan.
  • Maak nu de ui en knoflook schoon en snipper deze.
    1 stuks ui, 1 teentje knoflook
  • Bak de ui en knoflook in het vet wt achter is gebleven in de braadpan.
  • Maak de wortel en selderij schoon en snij dit grof, voeg toe in de pan.
    175 gram wortels, 250 gram bleekselderij
  • Voeg de tomaten en bouillon toe en daarna maf het vlees terug in de pan.
    390 gram tomaten pulp, 400 ml bouillon, ik had wild zwijn bouillon, maar runderbouillon kan ook
  • Voeg de bouquet garni toe en zet de pan met deksel 4 uur in een oven op 125 graden. Controleer tussendoor of er genoeg vocht in blijft zitten. Voeg anders nog wat bouillon toe.
    1 bosje bouquet garni, tijm en laurier
  • Serveer de ossobuco met citroenrasp en grof gehakte platte peterselie.
    1 stuks citroen, 1 handje grof gehakte platte peterselie

Dit vind je misschien ook leuk...

1 reactie

  1. 5 februari 2025

    […] de laatste swiepswoepswap van Mandy maakte ik een ossobucco. Maar ik kwam op de feed van @cookingqueensnl op Instagram ook nog een Italiaanse Torta della Nonna […]

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept