Zuurkool-strudel Sauerkraut Strudel Winnend recept wijn spijs combinatie wedstrijd!!

The recipe is here in English, French and Dutch

Het recept staat eerst in het Engels en daarna in het Frans en tenslotte gewoon in het Nederlands.

Sauerkraut Strudel
Ingredients for 4 persons:
375 grams sweet potatoes
500 gram sauerkraut
200 gram smoked chicken breasts (chopped into cubes)
1/2 mango, peeled and chopped into cubes
1 banana diced
1 puff pastry sheet
1 whisked egg yolk

Preparation of the sauerkraut strudel:
  • Peel the sweet potatoes and chop in little cubes.
  • Boil the potatoes together with the sauerkraut. This should take approximately 15 minutes. Preheat the oven for 180 degrees Celcius (356 F)
  • Mash the potatoes with the sauerkraut and stir in the chopped up chicken and mango.
  • Distribute the  sauerkraut mash approximately 2 cm from the side, see picture below. My filling was centered a bit too much in the middle.
  • Distribute the banana on top of the sauerkraut mash.
  • Fold the puff pastry sheet over the filling, with the edge of the sheet as far possible to the bottom.
  • Fold the sides of the puff pastry sheet also under the filling.
  • Brush the puff pastry lightly with the whisked egg yolk and make some little incisions using a sharp knife on the top side of the strudel.
  • Bake the strudel in the preheated oven for approximately 20 minutes.

With thanks to @runningfoodiecooks Instagram, for the English translation!

Strudel de choucroute

Ingrédients pour 4 personnes:

375 grammes de patates douces
500 grammes de choucroute
200 grammes de poulet fumé (en petits morceaux)
1 demie mangue, épluchée et coupée en petits morceaux
1 banane, coupée en rondelles
1 feuille de pâte feuilleté dégelée
1 jaune d’oeuf battu

Préparation:

Éplucher les patates douces et couper en petits morceaux.
Faire cuire dans de l’eau les patates douces avec la choucroute, environ 15 minutes. Préchauffer le fourjusqu’à 180 degrés Celcius (356 F).
Faire de la purée des patates et la choucroute, puismélanger avec le poulet et la mangue.
Distribuer cette mélange sur la pâte feuilleté en laissant 2 cm de marge (voir photo en bas).
Distribuer les rondelles de banane.
Fermer la pâte feuilleté sur le mélange en pliant les côtés.
Enduire la pâte légèrement avec le jaune d’oeuf.
Faire quelques incisions dans la pâte avec un couteau.
Faire cuire le strudel au four préchauffé pendant environ20 minutes.

Mon ‘Strudel de Choucroute’ a gagné la compétition‘Wine/Spice’ en juillet 2019 sur le site de ‘Francesca Cooks’. Quel compliment! Et comment j’apprécie les prix que j’aigagné: des casseroles Staubes et des délicieux vins d’Alsace. Comme cette recette figurera également sur le site franҁais‘Vins d’Alsace’ nous avons essayé de la traduire en Franҁaiset en Anglais. Grâce à Lyanne, la maman d’un copain de monfils Erik, pour la version franҁaise. Et Niki de ‘Running Foodie Cooks’, pour la version anglaise (voir Niki, @runningfoodiecooks, sur Instagram).

Met dit recept won ik in juli 2019 de wijs spijs combinatie wedstrijd bij Francesca kookt Wat een compliment is dit en wat een mooie prijzen van Staube pannen en Vins ‘d Alsace wijnen. Omdat het recept op de Franse site van Vins ‘d Alsace staat is dit recept in het Frans en Engels vertaald. Met dank aan Lyanne, de moeder van een schoolvriendje vroeger, van mijn jongste zoon Erik.  En voor de Engelse versie met dank aan Niki van @runningfoodiecooks, te vinden onder deze naam op Instagram.

Stamppot zuurkool maar dan 2.0, lekker met zoete aardappelen, fruit en gerookte kip. Zoete aardappel, of bataat hoort bij de groente thuis, zo krijg je weer iets meer van de dagelijkse benodigdheden binnen.
In dit geval is zelf maken of een rol bladerdeeg het makkelijkst, het alternatief, een pakje diepvries bladerdeeg velletjes, geeft veel naden waar de strudel open kan barsten. De vanillesaus, die we altijd bij de apfelstrudel bestellen als we op wintersport zijn, heb ik in dit geval maar achterwege gelaten 😉

Ik ben een geboren Langedijker, groot gebracht tussen de witte kool en 2 zuurkoolfabrieken in.
Tegenwoordig bestaat alleen Kramer nog in Noord Scharwoude Dit is ook de enige zuurkoolfabriek in Nederland.

Ingrediënten voor 4 personen:

375 gram zoete aardappelen, bataat
500 gram zuurkool
200 gram in blokjes gesneden gerookte kipfilet
1/2 mango, geschild, zonder pit in blokjes gesneden
1 banaan in plakjes gesneden
1 rol bladerdeeg of 2 x dit recept om het zelf bladerdeeg te maken
1 los-geklopte eidooier

Bereiding van de zuurkool-strudel:

  • Schil de zoete aardappelen en snij deze in blokjes.
  • Kook de aardappelen samen met de zuurkool in 15 minuten gaar.
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Stamp de aardappelen met de zuurkool en roer de kipfilet en mango er door heen.
  • Verdeel nu de stamppot 2 cm vanaf de kant, zie foto hieronder. Ik had de vulling teveel naar het midden.
  • Verdeel de banaan over de boven kant van de stamppot.
  • Vouw het bladerdeeg over de vulling met de rand zoveel mogelijk naar onderen.
  • Vouw de zijkanten ook onder de vulling.
  • Breng de eidooier met een kwastje over het bladerdeeg en snij met een scherp mes een paar sneetjes in de bovenkant.
  • Bak de zuurkool-strudel nu 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Dit vind je misschien ook leuk...

1 reactie

  1. 18 juli 2019

    […] je deze strudel ook maken? Bekijk hier het volledige […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.