Pancakes met aardbeien

De kleinkinderen waren er afgelopen weekend en dan is het altijd feest in de keuken. Zaterdags heb ik met kleindochter Liv een aardbeientaartje gemaakt en met kleinzoon Liam hotdogs.

Zondagochtend was het tijd voor pancakes, en ze hadden HONGER dus moest oma ook nog opschieten. Ze zijn beide gek van aardbeien dus ze vonden het erg lekker. Maar oma’s kunnen slim zijn, ik had 1 1/2 keer het onderstaande recept gemaakt.

Ingrediënten voor 2 personen, 8-10 stuks:

200 gram tarwemeel, gezeefd
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 eieren, M
2 eetlepels olijfolie
300 ml karnemelk
garnering, aardbeien

Bereiding:

• Meng de droge ingrediënten bij elkaar  tarwemeel, bakpoeder en zout.
• Splits de eieren en klop het eiwit stijf met vetvrije spullen, het vetvrij maken kan met citroensap.
• Klop de eidooiers en 2 eetlepels olijfolie door de karnemelk.
• Meng nu de eidooiers en karnemelk door de droge ingrediënten. Als laatste mag het eiwit er door gespateld worden.
• Maak nu de koekenpan heet en bak de pancakes in een droge koekenpan, als de pancakes in de pan zijn het vuur op 1/2 zetten.
• Ik schep per stuk twee eetlepels op een hoopje, meestal 3 a 4 tegelijk in een grote koekenpan.
• Draai de pancakes nog even om als de bovenkant droog is, zodat deze zijde ook bruin wordt.
• Het is mooi om ze op een stapel te presenteren met een garnering van aardbeien.
• Ik serveerde het met aardbeien en aardbeienjam van Vriend aardbeien erbij.