Asperge plaattaart

Zoals jullie inmiddels weten eet ik in het asperges seizoen zo’n 2 keer per week asperges, zowel de witte als de groene. Er zijn zoveel mogelijkheden dat ik, op 2 keer de klassieke manier na, iedere week andere recepten maak. Soms eigen recepten van voorgaande jaren, maar ook nieuwe creaties zoals deze plaattaart gisteren. Maar ook recepten van ander foodies komen hier op tafel. Zoals vanavond een pasta met asperges en spekjes.

Het weer wordt weer iets beter dus we hebben lekker buiten gegeten en er een Grauer Burgunder bij gedronken.

Ingrediënten voor 2 a 3 personen, bakplaat van 34 x 34 cm :

bakpapier
750 gram dikke witte asperges, dikker omdat ik ze eerst kook en ze daarna nog de oven in gaan
10 plakken bladerdeeg
150 gram gegrilde dun gesneden beenham
4 eieren
150 gram kruiden roomkaas
2 gesnipperde sjalotjes
sap van 1/2 citroen
peper en zout
paar stengels bieslook

Bereiding plaattaart:

• Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
• Schil de asperges en kook ze beetgaar. Ik heb ze 10 minuten in de stoomoven gedaan.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Leg bakpapier op het bakblik en verdeel de plakjes bladerdeeg.
• Bij de randen heb ik 2 cm een dubbele laag gemaakt zodat een dikkere rand ontstaat.
• Prik wat gaatjes met een vork in de bodem, niet in de randen, die mogen omhoog komen.
• Verdeel de asperges over de plaattaart.
• Snij de ham in blokjes en verdeel dit ook over de plaattaart.
• Klop nu de eieren met de kruidenkaas, voeg de sjalotjes toe, het sap van de citroen en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel het eimengsel over de plaattaart en bak deze in 20/25 minuten gaar in de oven.
• Voor het serveren knip je de bieslook fijn over de plaattaart.

Het eimengsel was iets over de randen uitgelopen maar dit kan geen kwaad, het stolt toch.