Authentieke Italiaanse tomatensaus

Een authentiek Italiaanse tomatensaus is heel basic, olijfolie, tomaten, knoflook, basilicum en zout. Ik had nog kruidenzout uit Denemarken staan, dat is het enige waarin ik afwijk van het traditionele recept van ‘di mamma’s’. En natuurlijk verse, mooie ingrediënten, maar dat spreekt vanzelf. Als je met mooie ingrediënten kookt heb je geen zakjes en pakjes meer nodig, het heeft dan al zoveel smaak.
Het lekkerste is om de saus een dag van te voren te maken, de smaken kunnen dan mooi op elkaar inwerken.

Het Westfriese ingrediënt is in dit recept de basilicum van Buijsman uit Andijk

Ingrediënten voor een basis saus voor bijvoorbeeld een pasta voor 2 personen:

3 eetlepels mooie olijfolie
500 gram in blokjes gesneden lekkere tomaten
2 fijn gesnipperde teentje knoflook
4 grote blaadjes grof gehakte basilicum
1 theelepel zout

Bereiding:

• Gebruik een pan met een dikke bodem en verwarm de olijfolie.
• Doe de in blokjes gesneden tomaten in de pan met de knoflook, basilicum en zout.
• Laat het geheel 40 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan.