Snickers cheesecake no-bake

Soms is een dorpssuper wel makkelijk, zeker als je niet vaak een auto bij de deur hebt, maar het kan ook lastig zijn. Zoals gisteren toen ik opeens trek had in een Snicker cheesecake. Normaal doe ik mijn boodschappen zo’n 10 km verder en kan ik deze drang beheersen, maar ja, als die dorpssuper dan ook Snickers verkoopt…

(De eindfoto houden jullie tegoed. Ik had geen geduld en haalde hem te snel uit de vorm, terwijl hij nog niet stijf genoeg was. Hij was evengoed heerlijk dus geen straf om hem binnenkort nogmaals te maken.)

Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm:

olijfolie om de springvorm in te vetten.
50 gram boter
200 gram pindakoeken
500 ml slagroom
400 gram roomkaas (mon chou)
100 gram suiker
430 gram mini Snickers, 300 gram door de cheesecake en 130 gram garnering

karamel:

60 gram roomboter
4 eetlepels bruine basterdsuiker
400 gram gecondenseerde volle melk met suiker

Bereiding:

• Vet een springvorm van 24 cm in met op de bodem bakpapier.
• Smelt de boter.
• Maak de pindakoek fijn in een keukenmachine, met een vork of in een pedaalemmerzak doen en er met de deegroller overheen gaan.
• Meng de koek met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de springvorm, aandrukken met de bolle kant van de lepel die je af en toe nat maakt met koud water zodat het niet plakt.
• Klop de slagroom lobbig, niet helemaal stijf omdat het straks nog gemengd moet worden met de roomkaas.
• Meng de roomkaas met de suiker goed door elkaar.
• Meng nu de roomkaas door de lobbige room tot een glad geheel.
• Meng 300 gram in stukjes gesneden Snickers door het slagroommengsel.
• Dit mengsel mag over de bodem worden verdeeld.
• Laat de cheesecake 3 uur in de koelkast stijf worden, nog beter is een nacht.
• Maak nu de karamel, of gebruik kant en klare.
• Smelt de boter en voeg de suiker toe, roer totdat de suiker is opgelost.
• Voeg de gecondenseerde melk toe en breng het aan de kook.
• Blijf goed met de garde roeren om aanbranden te voorkomen.
• Roer net zolang door totdat het de juiste dikte heeft. Het moet nog iets vloeibaar zijn om het goed te kunnen schenken..
• Laat de karamel iets afkoelen.
• Giet de karamel over de cheesecake en garneer het geheel met de overige Snickers.