Hartige herfst taart met eend

Hartige taart met eend

Afgelopen zondag maakte ik deze geweldige hartige herfst taart. Ik had nog eend in de koelkast en andere mooie herfstproducten van de markt uit Montmorillon. Ik geniet van de houtgestookte oven/kachel in de keuken en van het comfortfood wat deze taart zeker is. Ook in Frankrijk is de herfst gearriveerd, ook al hebben we nog mooie nazomerse dagen gehad waarbij we buiten konden lunchen.
Als ik een hartige taart maak ontstaat het recept doordat ik kijk wat ik in huis heb, en wat ik een mooie combinatie vind. Omdat ik hier één keer per week boodschappen doe, ivm de afstand naar de stad, heb ik een goede voorraad in mijn koelkast en keukenkastjes. Ik kan hierdoor beter mijn recepten creëren.

Ingrediënten voor de hartige herfst taart:

  • 1 bladerdeeg bodem voor een springvorm van 24 cm
  • zonnebloemolie
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram spruitjes
  • 2 pastinaken
  • 100 gram gemengde paddenstoelen
  • 130 gram kastanjes, vers gepoft of uit blik
  • 100 gram spinazie
  • 3 eendenbouten, gaar, uit blik (in Frankrijk overal te koop, in Nederland bij de grotere supermarkten ook te vinden)
  • 3 eieren
  • scheutje room
  • 30 gram geraspte gruyère

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Bekleed de springvorm met het bladerdeeg, kant en klare bodem heeft al bakpapier. Bij losse bladen bladerdeeg eerst de vorm bekleden met bakpapier.
  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de ui en knoflook zachtjes aan.
  • Maak de spruitjes schoon en snij deze in dunne plakjes. Deze mogen in de pan.
  • Schil de pastinaak en nadat ze in dunne plakjes zijn gesneden mogen ze ook in de pan.
  • Bak dit een kleine 10 minuten.
  • Voeg nu de (eventueel gesneden) paddenstoelen, in plakjes gesneden kastanjes en spinazie toe. Laat de spinazie even slinken.
  • Haal de botjes uit de eend en snij het vlees grof. Dit vlees mag ook in de pan.
  • Roer alles goed door en verdeel dit over de bodem van de taart.
  • Klop de eieren met een scheutje room en voeg de geraspte gruyère toe.
  • Giet het eimengsel over de taartvulling.
  • Vouw de bladerdeeg rand naar binnen en bak de taart 35/40 minuten in de voorverwarmde oven.

Bon Appetit

Dit vind je misschien ook leuk...

1 reactie

  1. 7 november 2021

    […] Een ander lekkere hartige taart is deze met eend Hartige herfst taart met eend […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.