Crêpe Suzette

Een goede crêpe Suzette als nagerecht is echt geen straf. Lekker met een ingekookte sinaasappelsaus. Begin optijd, het beslag mag nog een uurtje de koelkast in voordat er gebakken kan worden.

Wat is het verschil tussen een crêpe en een galette? De twee pannenkoeken zijn goed met elkaar vergelijkbaar, maar galettes worden meestal hartig gegeten. Crêpes worden meestal met zoet beleg gegeten. In de herfst als lunch is herfst galette natuurlijk het lekkerst, maar een crêpe Suzette als ontbijt of als dessert is ook lekker.

In deze link een recept van een herfst galette met o.a. paddenstoelen.

Ingrediënten voor 5 crêpes:

Crêpes:

• 1 eidooier
• 1 ei
• 60 gram bloem
• 4 gram vanillesuiker
• snufje zout
• 140 ml melk
• plantaardige olie om in te bakken
• eventueel wat geroosterde amandelschaafsel tijdens het serveren bovenop

Sinaasappel saus:

• 150 ml vers geperste sinaasappelsap
• 50 ml citroensap
• 60 gram bruine basterdsuiker
• optioneel Cointreau ik doe 3 cl door de saus, je kan het er ook los bij drinken bv als nagerecht

Bereiding van de crêpes:

crêpes:

• Klop het ei los en voeg de overige ingrediënten toe.
• Klop het tot een beslag en zet dit 1 uur in de koelkast.

Sinaasappelsaus:

• Voordat je de crêpes gaat bakken mag eerst de saus op het vuur om in te koken. Je wilt een stroperige saus hebben.
• Meng de ingrediënten door elkaar en zet dit op hoog vuur.
• Als het kookt mag het op 1/2 hoog vuur inkoken. Dit duurt zo’n 15 tot 20 minuten.
• Als de saus afkoelt dikt hij nog iets meer in.
• Vervolgens kunnen de crêpes gebakken worden.
• Serveer deze in vieren gevouwen met de saus er overheen.

Bon Appetit