Vegan chocoladetaart met kokos en oranjebloesem

Langzaam aan ga ik mijn levenswijze steeds meer omgooien naar “gezond” of in ieder geval verantwoord. Ik heb besloten dat ik alleen in het weekend iets mag bakken. Afgelopen week kwam deze vegan chocoladetaart op tafel, echt erg lekker. Als echte chocoholic is helemaal leven zonder chocolade geen optie.

Ingrediënten:

bodem 24 cm Ø of 35 cm x 11 cm:

olijfolie om de vorm in te vetten
150 gram gedroogde vijgen, zonder steeltje
100 gram zonnebloempitten
100 gram ongebranden amandelen
50 gram kokosolie, gesmolten

vulling:

250 gram vegan chocolade + 25 gram als garnering, ik had de puur amandel zeezout van Tony’s chocolonely
100 ml kokosmelk, ik had deze van Fair Trade
1 eetlepel orange bloesemwater
garnering sinaasappel zesteur/rasp, kokos snippers en walnoot

Bereiding:

• Vet de vorm in met olijfolie of kokosolie.
• Maak eerst de bodem door de vijgen, zonnebloempitten, amandelen en de kokosolie in de foodprocessor te malen tot een plakkerig geheel.
• Schep dit in de bodem en druk het met je vingers plat en goed in de rand.
• Smelt de chocolade au bain-marie (dat wil zeggen: een steelpan met heet water zacht opzetten en hier een kom met chocolade op zetten die het water niet raakt). Als de chocolade gesmolten is goed mengen met de kokosmelk en in de vorm gieten. Maak de bovenkant glad met een paleermes of de achterkant van een lepel.
• Zet hem minimaal 1 uur in de koelkast voor gebruik en ook bewaren in de koelkast.