Cranberry compote met sinaasappel, port en munt.

Cranberries horen tot mijn favoriete vruchten. Ze zijn gezond, lekker en je kunt ze op veel manieren gebruiken. Je kunt cranberries prima in de winkel kopen maar het leukste is om ze zelf te plukken. Een mooie reden om eens een weekend naar Terschelling of Vlieland te gaan, en tegenwoordig zijn ze ook op Texel te vinden.

Ik zit sowieso nooit zonder, in het seizoen stop ik er heel veel in mijn vriezer, en dan blijven ze lang goed.

Het onderstaande recept is te veel voor een enkel gerecht zoals bijvoorbeeld over de panna cotta, (herten) vlees of cheesecake. Het is in de koelkast goed te bewaren voor een paar weken, maar het is ook geen straf om snel op te maken.

Ingrediënten

250 gram cranberry’s
2 sinaasappels
125 gram suiker
4 eetlepels port
1 takje munt

Bereiding
  • Was 2 sinaasappels en rasp er een, pers beide mandarijnen uit.
  • Breng de cranberry’s met de suiker, het sap en de rasp van de mandarijnen en de port in een pan aan de kook.
  • Laat de cranberry’s in ca. 20 minuten uit elkaar vallen, roer af en toe door de saus.
  • Haal de muntblaadjes van de tak en snij deze fijn, en roer deze door de compote.

Tip: met deze simpel te maken compote tover je een hertenbiefstuk zo om in een delicatesse.

Dit vind je misschien ook leuk...

1 reactie

  1. 19 april 2020

    […] gram mascarpone2 blaadjes salie, fijn gehakt50 gram olijven100 gram zeekraal2 eetlepels cranberry compote met sinaasappel, of gewoon cranberry compotepeper en […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.