Caprese salade

Dit is mijn favoriete salade, en hij stond nog niet eens op mijn site. Toch maak ik hem al zeker ruim 30 jaar. Maar beter laat dan nooit. En deze salade is niet alleen lekker, hij is ook nog eens fotogeniek.

Ingrediënten:

300 gram tomaten
250 gram mozzarella
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamico
1 teentje knoflook, geperst
4 grote blaadjes basilicum,  klein scheuren
30 gram pijnboompitten, geroosterd

Bereiding van de salade:

• Snij de tomaten en de mozzarella in plakken.
• Meng de olijfolie, balsamico en knoflook goed door elkaar.
• Maak een bord mooi op met tomaat en mozzarella, giet de dressing erover en strooi de pijnboompitten en basilicum over de salade.