Hollandse carbonara met boerenkool, truffel mayonaise en gerookte eieren

Een Italiaans gerecht met een Hollands tintje. Een hele mooie en makkelijke pasta om in de winter te eten met boerenkool. Omdat ik in dit recept gerookte eieren gebruik kunnen de spekjes achterwege blijven. De rooksmaak is namelijk al aanwezig.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram verse tagliatelle
• 150 gram boerenkool
• rookworst, ik had Livar rookworst
• 4 eetlepels zongedroogde tomaat
• 6 eetlepels witte truffel mayonaise
• 4 eidooiers van gerookte eieren
• peper
• zout
• overjarige kaas

Bereiding:

• Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
• Voeg bij de tagliatelle ook meteen de boerenkool.
• Verwarm de rookworst.
• Giet de tagliatelle en boerenkool af en doe beide terug in de pan.
• Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en roer de truffel mayonaise door de tagliatelle.
• Voeg meteen, goed roerend in de pan, de eidooiers erbij.
• Pan van het vuur af omdat de eieren niet mogen stollen.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de rookworst en geef er geschaafde overjarige kaas bij.