Gevlinderde kip uit de oven

Gevlinderde kip, dat is als je de ruggengraat uit de kip knipt. Dan kan je de kip openvouwen en zo kan zij platter de oven in. Hierdoor is ze sneller klaar en krijgt een betere warmte verdeling tussen de poten en de borst. Zo kunnen ze beiden gaar worden.

Als je een kern-thermometer gebruikt: De borst moet een kerntemperatuur van 50 graden krijgen en de poten 70 graden.
Bij een gevlinderde kip lukt dat redelijk, en als de kip te bruin wordt, dek je de borst af met aluminiumfolie.

Ik heb een filmpje hoe ik het gedaan heb op mijn Instagram account gezet. Daar heb ik het filmpje op 31 augustus 2021 gepost.

Ik maak een eigen rub met kruiden uit de vijzel. Hier kan je natuurlijk je eigen draai aan geven, door de kruiden te gebruiken die je lekker vindt. Ik verdeel de kruiden onder het vel van de kip. Zo kan het beter in het vlees trekken.

Ik serveerde de kip met gebakken aardappelen en een groene salade.

Ingrediënten voor 1 kip, ongeveer 1,3 kilogram:

• 1 kip, biologische boerderij kip als het kan
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel koriander, gemalen poeder
• 1 theelepel Harisa poeder
• 1 theelepel hete kerriepoeder

Bereiding van de kip

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Haal het elastiekje van de kippenpoten.
• Knip de ruggengraat uit de kip.
• Druk hem plat op bakpapier op de ovenplaat.
• Meng de kruiden in een vijzel, zodat de venkelzaadjes vermalen worden. Alleen mengen kan ook.
• Haal het vel los van de kip, op de borst en poten en verdeel de kruiden over de kip, onder het vel.
• Zet de kip nu 30/40 minuten in de oven. Alle ovens zijn anders. Ik heb hem 30 minuten in de oven gehad en daarna nog 7 minuten onder de grill om een mooi kleurtje te krijgen.
• Hij was zalig mals en goed gegaard.