Spareribs met een cola marinade
Wat doe je in de zomer? BBQ’en natuurlijk. En een BBQ is pas echt als er spareribs op liggen. Omdat Frankrijk echt goed is in mooie zomers, gebruiken we de BBQ veel. De laatste maanden kwam dit recept dan ook regelmatig op tafel bij ons in Frankrijk. De laatste keer toen de jongste met zijn gezin er waren, eind juli. De spareribs vielen goed in de smaak bij iedereen die ze geproefd heeft. De hoogste tijd om ze ook op mijn site te zetten.
En er komen nog genoeg kansen, we zomeren nog even door.
BBQ
Wij maakten deze spareribs op de Kamado Joe en zo schrijf ik ook dit recept. Maar op een Weber of wat voor andere bbq lukt dit uiteraard ook prima. Waar een kamado goed in is, is lang zijn temperatuur vast houden, maar met een paar keer bijvullen gaat het ook prima op andere modellen.
Wij bereiden steeds vaker de hele maaltijd op de BBQ, maar serveren met patat en salade kan natuurlijk ook prima.
Spareribs
Belangrijk, omdat we zelf marineren moeten we de spareribs vers van de slager hebben. Dan zit het vlies nog over de ribben. Begin de avond voor de bbq met het vlies verwijderen en ze daarna in de marinade te zetten.
Aan de holle kant van de spareribs zit een stukje buikvlies. Als je dit vliesje verwijderd door een mesje ertussen te zetten en het vlies er dan in één keer af te trekken. Dan kan de marinade beter intrekken en voorkom je dat je spareribs taai worden. Soms gaat het vlies er simpel af, maar helaas is het ook af en toe een gedoe om het er goed af te krijgen.
Je kunt een kant en klare rub gebruiken maar ik maakte deze eerst zelf, zie recept van de rub
Spareribs met een cola marinade
Keukengerei
- BBQ
- braadslee of ovenschaal
- kwastje
Ingrediënten
- 750 gram spareribs
- 3 eetlepels rub, 1 eetlepel gaat door de saus
- 225 ml cola, bewaar 125 ml voor de saus
- 100 ml water
- 100 ml bbq saus
- 1 eetlepel sriracha
- 1 eetlepel bruine basterd suiker In Frankrijk gewoon bruine suiker
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepels sojasaus
Instructies
- Een avond voor de bbq haal je het buikvlies bij de holle kant vandaan. Er zijn filmpjes te vinden als je op Google zoek.750 gram spareribs
- Leg de spareribs in de braadslee en verdeel 2 eetlepels rub over de spareribs.3 eetlepels rub, 1 eetlepel gaat door de saus
- Meng 110 ml cola met 100 ml water en giet dit bij de spareribs. Denk de spareribs af met aluminiumfolie en zet dit in de koelkast.225 ml cola, bewaar 125 ml voor de saus, 100 ml water
- Maak meteen de saus door de bbq saus, 125 ml cola, sriracha, suiker, zout, 1 eetlepel rub en sojasaus te mengen. Zet deze ook afgedekt in de koelkast.100 ml bbq saus, 1 eetlepel sriracha, 1 eetlepel bruine basterd suiker, 1 theelepel zout, 4 eetlepels sojasaus
- Zet de spareribs uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen voordat je de bbq aan gaat steken.
- Laat ik eerst beginnen met de instructies voor de kamado. We hadden heb dubbel direct, dat wil zeggen met steen en slowroller. De temperatuur op 120 graden houden. Gewone BBQ? Indirect, dus de BBQ steen tussen het vuur en het vlees.
- Notitie: In totaal ben je 4 uur bezig met de spareribs op de bbq. Bereken zelf hoe laat je wilt eten.
- Eerst gaat de braadslee afgedekt met aluminiumfolie 3 uur op de bbq. Lepel regelmatig wat van de menging cola en water over de spareribs.
- Na 3 uur gaan de spareribs los op het rooster van de bbq (dus op direct vuur, zonder steen of slowroller). Begin nu ook met het insmeren van de saus. Blijf dit regelmatig doen aan beide kanten. Neem hier 1 uur voor.
- Laat de spareribs daarna nog 10 minuten van de bbq af rusten onder aluminiumfolie.
Recente reacties