Espresso cake met koffie glazuur

Espresso cake, ik ben gek op koffie en chocolade dus deze combinatie wilde ik een keer in een cake verwerken.

De combinatie met het koffieglazuur is echt geweldig.

Ingrediënten voor de espresso cake:

boter en bloem om de vorm in te vetten en te bestrooien
350 gram bloem, 3 keer gezeefd, dan wordt hij super luchtig
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
25 gram cacaopoeder
240 gram  boter, op kamertemperatuur
275 gram suiker
4 eieren, maat M
180 gram karnemelk
80 gram espresso

glazuur:

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet de vorm in en bestrooi deze met bloem.
• Meng de bloem, bakpoeder, cacaopoeder in een kom en zeef dit 3 keer.
• Klop de boter met de suiker luchtig.
• Voeg al kloppend de eieren één voor één toe en klop dit tot een egaal mengsel.
• Voeg nu beetje voor beetje het bloemmengsel toe en klop of spatel kort tot het opgenomen is voordat je weer wat toe voegt.
• Nu mag de karnemelk en de espresso toegevoegd worden, klop of spatel het kort tot een egaal beslag.
• Vul de vorm en bak de tulband in 50 minuten gaar.
• Zet de oven na 30 minuten terug naar 150 graden voor de laatste 20 minuten.
• Prik er na 50 minuten in met een sateprikker. Komt deze er schoon uit dan is de cake gaar. Anders mag hij nog 10 minuten in de oven en dan weer kijken of hij gaar is.
• Laat de tulband 10 minuten afkoelen voordat je hem stort. Je ziet hem dan iets krimpen en loslaten aan de zijkanten.
• Als de tulband helemaal is afgekoeld kan de poedersuiker en de espresso gemengd worden en als glazuur over de cake verdeeld worden. Als de glazuur niet smeuïg genoeg is kan je nog wat espresso toevoegen.