Risotto met kastanje en peer

Ook al hebben we in Frankrijk al mooie lenteachtige dagen, er zitten ook nog mindere dagen tussen. Als het wat kouder is heb ik trek in warme gerechten. Deze risotto met kastanje en peer is echt comfortfood voor mij. Het staat snel op tafel en het is volop genieten.
Er wordt ten onrechte wel eens gedacht dat risotto maken moeilijk zou zijn, maar met geduld en liefde lukt het iedereen om een mooie beetgare risotto op tafel te zetten.

Deze risotto kan je natuurlijk eten zoals de Italianen het doen (als warm voorgerecht), maar als echte risotto liefhebber maak ik er altijd een hoofdmaaltijd van.

Een ander risotto recept Tomaten risotto

Ingrediënten voor 3 personen:

• 2 sjalotjes
• 30 gram boter
• 250 gram risotto rijst
• 100 ml witte wijn
• 1 liter kippenbouillon
• 260 gram kastanjes
• 80 gram Parmezaanse geraspte kaas
• 2 peren
• peper en zout

Bereiding risotto met kastanje en peer:

• Maak de sjalotjes schoon en snipper ze.
• Verwarm de boter in een pan en bak de sjalotjes aan.
• Voeg de rijst toe en bak deze glazig.
• Voeg in één keer de wijn toe en laat dit opnemen door de rijst.
• Schenk nu de bouillon in 4 of 5 etappes bij de rijst. Laat de bouillon opnemen voordat er nieuwe bij gaat.
• In totaal mag de rijst in 20 minuten gaar worden.
• Hak de kastanjes grof en voeg deze toe samen met de Parmezaanse kaas.
• Schil de peren en snij deze in blokjes. Hou eventueel een paar schijfjes met schil apart voor de garnering.
• Breng zo nodig op smaak met per en zout.